Рецепты для экономных Евгений Бородин

Ингредиенты:

Уши свиные – двести грамм

Соевый соус – 2 с половиной столовой ложки

Перец черный молотый – по вкусу.

Молотый кориандр – по вкусу.

Чеснок – 3 зубчика.

Зеленый лук – 200 грамм

Масло растительное – 1 чайная ложка

Огурцы свежие – 220 грамм

Соль – по вкусу.

Петрушка – по вкусу

Огурцы и зелень вымыть. Уши сложить в кастрюлю и залить водой, оставить на час. Хорошенько почистите уши ножом или металлической мочалкой. Они должны стать белыми. Промытые уши сложить в емоксть для варки. Налить воды и поставить на средний огонь. Варить полтора часа, уменьшив нагрев после закипания и не забывая снимать пену. Хорошенько посолить.

Сваренные уши достать из бульона, а бульон процедить. Если не хотите бульон использовать сразу, заморозьте. Остывшие уши порезать соломкой. Огурцы порубить брусочками.

Измельчить зелень. Подготовленные ингредиенты ссыпать в миску. Полить соевым соусом и растительным маслом. Затем приправить перцем и кориандром. Выдавить туда же через чесночницу очищенный чеснок.

Перемешать. При необходимости добавьте всё что нужно по своему вкусу. Закуску выложить на блюдо для подачи.

Ингридиенты

Печень 500 г

Морковь по-корейски 300 г

Лук 150 г

Свежие грибы 400 г

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Майонез по вкусу

Укроп по вкусу

Молоко по вкусу

Приготовление

Лук нарезать полукольцами. Сырую печень очистить от пленочек, нарезать некрупно, замочить в молоке. Обжарить лук на растительном масле. Добавить печень, посолить, жарить до готовности (около 5–7 минут). Смешать печень, грибы и морковь. Измельчить укроп, добавить в салат.

Ингредиенты

Утиная печень 300 г

Репчатый лук 1 головка

Свежие шампиньоны 200 г

Оливковое масло 6 столовых ложек

Сливочное масло 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Винный уксус 3 столовые ложки

Зеленый салат 100 г

Приготовление

Листья салата вымыть и обсушить. С печени удалить кожицу, вымыть и обсушить. Как подготовить печень Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. Луковицу очистить и нарезать кольцами.

Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное масло. Обжарить грибы, добавив соль. Положить в жир от жарки грибов печень, лук и жарить 5 минут. Посолить, поперчить. Перемешать уксус с солью и перцем. Взбить с оливковым маслом. Соединить все компоненты и заправить салат соусом. Выложить смесь на листья салата.

Ингридиенты

Куриные желудки или сердечки – 300 г

Редька черная или дайкон – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый салатный – 0,5 шт.

Перец чили свежий – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубчика

Имбирь, свежий корень – 1 см

Соус соевый – 2-3 ст. л.

Сок лимона (или уксус винный белый)– 1-2 ст. л.

Масло кунжутное – 2 ст. л.

Кориандр в зернах – 0,5 ч. л.

Кунжутные семена – 1 ч. л.

Соль морская – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Прготовление

Лук, чеснок, имбирь, морковь и редьку почистите, помойте, обсушите. Для салата можно использовать как дайкон, так и черную редьку. Куриные желудки или сердечки промойте и отварите до готовности в чуть подсоленной воде (20-30 минут).

Редьку и морковь натрите на терке для корейской моркови, сложите в удобную глубокую миску.

Салатный лук и острый перец нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте к моркови с редькой. Куриные желудки остудите, срежьте с них жилистые соединения, нарежьте соломкой и добавьте к остальным ингредиентам.

Салат с редькой, морковью и куриными желудочками заправьте соевым соусом. Добавьте лимонный сок или белый винный уксус, поперчите, посолите по вкусу, добавьте кориандр (разотрите его между пальцами).

Кунжутное масло раскалите в маленькой сковородке или разогрейте в микроволновке 1,5-2 минуты. Залейте горячим маслом салат, перемешайте и дайте ингредиентам салата промариноваться и пропитаться всеми вкусами.

Готовый корейский салат с редькой, морковью и куриными потрошками посыпьте кунжутными семечками и подавайте к столу.

Огурец – 450 г

Репчатый лук – 40 г

Зелёный лук – 1 стебель (12 г)

Чеснок – 2 зубчика (5 г)

Соевый соус – 2 ст.л.

Перец чили хлопья – 1 ч.л. (или по вкусу)

Кунжутное масло – 2 ч.л.

Семена кунжута – 2 ч.л.

Сахар – 1 ч.л. (без горки)

Приготовление

Нарежьте огурцы и лук тонкими полукольцами. Мелко нарежьте чеснок и зеленый лук.Поместите подготовленные компоненты в салатник. Добавьте семена кунжута, сахар и хлопья сушеного перца чили.

Влейте соевый соус и кунжутное (или растительное) масло.

Тщательно перемешайте салат, пока сахар не растворится, а затем сразу подавайте к столу.

Ингридиенты:

Бобы соевые – 250 г;

Мука пшеничная – 30 г;

Масло сливочное – 80 г;

Бульон – 100 мл;

Морская соль – щепотка.

Поместите бобы в глубокую миску и залейте их чистой прохладной водой. Бобы должны постоять и отмокнуть. На это потребуется не менее 8 часов (можно просто оставить миску с бобами на ночь в холодильнике).

После того, как бобы размякнут, поместите их в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока они немного не сморщатся и станут мягкими на ощупь.

Когда бобы дойдут до нужной кондиции, снимите их с плиты и слейте воду. Теперь их необходимо превратить в пюре. Чтобы упростить себе задачу, вы можете воспользоваться блендером.

Растопите на паровой бане сливочное масло и смешайте его с бобовой кашицей.

Сварите пресный бульон без добавления соли и специй. Для соуса прекрасно подходит овощной бульон, однако, при желании, можно приготовить и грибной. Не стоит делать бульон на мясе, поскольку он получится жирным и не будет подходить для приготовления соуса.

Добавьте в бульон муку и тщательно размешайте. В бульоне ни в коем случае не должно образоваться комочков. Чтобы избежать их образования, лучше всего добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Если же комки все-таки образовались, то вы можете избавиться от них, взбив бульон венчиком.

Залейте бульоном бобовую кашицу и перемешайте. Добавьте в полученную массу щепотку соли. Также, при желании, можно добавить в соус сушеный имбирь (он обязательно должен быть в виде порошка) или красный перец. Их наличие сделает соус пикантнее и придется по вкусу любителям остренького.

Поставьте соус на плиту, включив медленный огонь. Соус должен дойти до кипения, после чего варите его на протяжении 5 минут, постоянно помешивая.

Готовый соус поместите в стеклянную банку, в которой он будет храниться, закройте крышкой и после остывания поместите в холодильник. Ни в коем случае не забывайте, что приготовленный в домашних условиях соус хранится не дольше месяца.

Вкусный рыбный салат из отварной рыбы с рисом и яйцом: свежий огурец, красный лук, зеленый горошек, укроп и майонез. Простой и полезный рецепт!

Ингредиенты

рыба – 500 г

яйца куриные -3 шт.

огурец свежий – 1 шт.

рис сырой – 0,5 ст.

репчатый лук (красный) – 1 шт.

горошек зеленый консервированный – 1 банка

укроп свежий – 1 пучок

соль по вкусу

майонез – 3 ст.л.

Отвариваем до готовности рис, яйца и рыбу. Даем этим продуктам остыть.

Из вареной рыбы удаляем все косточки и нарезаем ее на небольшие кусочки.

Рис после варки промываем под холодной водой и оставляем его в ситечке (чтобы ушла лишняя вода).

Вареные яйца нарезаем на небольшие кубики.

Свежие огурцы натираем на терке (я натираю на терке для корейской моркови).

Зелень укропа мелко шинкуем, а красный репчатый лук мелко нарезаем.

Смешиваем все подготовленные продукты в салатнике и добавляем консервированный зеленый горошек (без жидкости).

Я оставляю немного горошка для украшения рыбного салата.

Заправляем салат майонезом (у меня ушло 3 ст.л.), солим по вкусу и перемешиваем.

Выкладываем наш салат из вареной рыбы на тарелку и украшаем его горошком и зеленью.

Сурепка (листва) – 150 г,

лук перо – 20 г,

Укроп – 7 г,

Петрушка – 10 г,

Растительное Масло – 15 г,

Соль добавить по вкусу.

Листочки сурепки моют, нарезают и смешивают с мелко нарезанным луковым пером, зеленью петрушки и укропа, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или сметаной. Можно в салат добавить нарезанное варёное яйцо.

100 г молодой зелени сурепки,

50 г травы ярутки полевой,

50 г первоцвета (молодые листья),

50 г мокрицы,

2 яйца,

100 мл сметаны или 4 ст л растительного масла,

соль, перец, уксус – по вк.

Зелень промыть, толстые веточки выбросить,перебрать и мелко порубить, заправить. Первоцвет, если в вашей местности он находится в Красной книге, можно заменить на молодую листву иван чая, либо медуницу, либо молодые листья липы если таковые не являются краснокнижными.

Сурепка – 100 г,

купырь – 50 г,

мокрица (звёздчатка) ( либо щавель) – 100 г,

лук гусиный – небольшой пучок,

2 яйца, сметана, перец, соль.

Зелень вымыть, перебрать, удалить грубые стебли и мелко порубить. Яйца порубить, смешать с зеленью, заправить.

100-150 г молодых листьев сурепки промыть проточной холодной водой, бланшировать три минуты в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, добавить измельченный зеленый лук, зелень укропа и петрушки, сваренное вкрутую яйцо, посолить. Заправить майонезом или растительным маслом (50 г), посолить.