Огурец и отваренные яйца порезать кружочками. Корень свербиги очистить, натереть на терке, посолить и дать постоять полчаса. Смешать со сметаной, добавить и перемешать с огурцами и яйцами, посыпать луком.

Ингридиенты

яйца крутые      4  шт.

огурцы       1 шт.

корень свербиги      300 г

сметана       1 стакан

лук зелёный       1 ст. ложка

Ингредиенты для «Свекла по-корейски»:

Свекла – 1 кг

Чеснок (большая головка) – 1 шт

Масло подсолнечное – 100 мл

Уксус (2-3 по вкусу) – 2 ст. л.

Кориандр (молотый) – 2 ч. л.

Перец черный – 1 ч. л.

Перец красный жгучий (Для тех кто не любит очень острое перца положить на половину меньше) – 1 ч. л.

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 3 ч. л.

Свеклу очистить.       Натереть на терке для корейской моркови. Чеснок выдавливается чеснокодавилкой. В сковороду налить масло, разогреть его и положить туда все специи и чеснок, быстро перемешать, снять с огня и вылить в свеклу, добавив соль, сахар и уксус, всё перемешать.Добавить всё необходимое по вкусу, сложить в емкости и отправить в холодильник. Получается три полулитровые банки. На следующий день можно использовать как салат, как добавку к гарнирам.

0,5 л грибного бульона,

картофель -100 г,

морковь 50 грамм,

корень сельдерея или петрушки, репчатый лук – по 30 г,

сурепка -100 г.

0,5 л грибного бульона довести до кипения, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель (100 г), отварить до полуготовности. Затем добавить 1 ст. л. мелко измельченного корня сельдерея или петрушки, 50 г моркови, 30 г репчатого лука, 100 г бланшированных и мелко нарезанных листьев сурепки (или 50 г пюре из неё), отварить в течение нескольких минут до готовности

Бульон мясной – 300 мл,

картофель – 40 г,

морковь – 20 г,

лук репчатый – 20 г,

листья сурепки обыкновенной – 100-120 г,

зелень укропа – 5 г,

сметана – 20 г,

соль и специи по вкусу.

Бульон довести до кипения. В бульон закладывают всё что было подготовлено- картошка, морковь, лук, варят почти до готовности. Заправляют мелко нарезанными + листьями сурепки доводят до кипения. Подают к столу со сметаной и укропом.

Почки промыть и замочить в чистой воде на 3-4 часа. Воду периодически обновляйте. Затем разрежьте почки вдоль и удалите жировые прослойки вместе с остатками крови. Почки подойдут говяжьи или свиные.

Выложите почки в кипящую воду, доведите до кипения и варите пару минут. Воду слейте, почки промойте. Повторите эту операцию еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Перловую крупу промойте и замочите на три часа в холодной воде.

Затем воду слейте, крупу отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовую крупу откиньте на сито. Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Соленые огурцы нарежьте брусочками. Огурцы для рассольника традиционно берутся соленые, если вы не найдете такие, то возьмите обычные, маринованные.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон или воду. Выложите картофель и варите порядка девяти минут. Если имееья свежий корень сельдерея или петрушки, нарежьте его и добавьте к картофелю.

Пока варится картофель, в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте до мягкости 5-7 минут.

Сдожите в кастрюлю обжаренные овощи, соленые огурцы, перловую крупу, нарезанные почки и томатную пасту. Добавьте соль и перец. Варите, помешивая, до восьми минут.