Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой около четверти часа. Рассольник с почками и перловой крупой разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.,

мясной (куриный) бульон – 500 мл,

свербига – 100 г,

морковь – 1 шт.,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки сметаны,

1 яйцо,

2 луковицы,

соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Овощи спассеровать на сливочном масле. Картофель нарезать дольками. В кипящий бульон положить картофель и пассерованные овощи, варить 15 минут. Добавить нарезанные небольшими кусочками стебли свербиги с листьями, специи, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол каждую порцию заправить сметаной и рубленным вареным яйцом.

Ингредиенты для «Грибная юшка с лапшой»:

Для лапши:

Крупа манная (Мистраль) – 175 г

Мука пшеничная / Мука – 70 г

Вода – 100 мл

Для супа:

Вода – 3,5 л

Грибы (белые сухие) – 30 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Лист лавровый – 3 шт

Укроп – 1 пуч.

Перец черный (горошек + молотый) – по вкусу

Соль – по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду. Манную крупу нужно использовать мелкую.       Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.

Вымесить тесто в течение 15 минут. Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник.      Разделить созревшее тесто на 2 части.      Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто.              раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо. Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.

Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть. Грибы замочить в теплой воде на 20 минут. Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета. В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.

Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить. В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу , как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня. Дать супу настояться.

Факоризо – блюдо, которое готовится из чечевицы и риса. Вкусный, сытный и простой в приготовлении гарнир, который также может выступать в качестве салата, если его полить оливковым маслом и украсить зеленым луком.

Ингридиенты:

Чечевица – 150 г

Рис – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Вода – 2.5 ст. (200 мл)

Соль – по вкусу

Перец душистый – по вкусу

Тмин – 1 ч.л.

Лук зеленый – по вкусу

Приготовление:

 Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить 3-4 минуты.  Всыпать в кастрюлю чечевицу (можно использовать как красную, так и коричневую чечевицу), влить стакан воды и довести до кипения Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец по вкусу, тмин, рис и обжаренный лук. Хорошо перемешать, влить 1,5 стакана кипятка, довести до кипения и варить 20-25 минут.  Готовое блюдо можно подавать, посыпав измельченной зеленью или свежим луком.

На 1 стакан сухого гороха – 1 столовая ложка муки из клубеньков таволги, ? средней луковицы, соль по вкусу.

Сухие клубеньки таволги обыкновенной размолоть в муку. Замочить в воде горох на 6 часов. Затем замоченный горох поставить варить на медленный огонь, добавить муку из клубеньков таволги обыкновенной. Варить до готовности. Добавить соль по вкусу. Перед подачей на стол заправить подсолнечным маслом и украсить полукольцами репчатого лука.