Цель: разработать стандарты сервиса и качества для ресторана Гилена, ориентируясь на его концепцию простоты и аутентичности.
Составьте чек-лист стандартов обслуживания и качества для персонала ресторана Гилена, охватывающий все этапы взаимодействия с гостем (от приветствия до прощания).
Включите в чек-лист требования к внешнему виду персонала, правила работы на кухне, стандартам подачи блюд, а также процедуры обработки обратной связи от гостей.
Цель: проанализировать модель управления персоналом в ресторане Гилена и предложить методы повышения мотивации и вовлеченности персонала.
Опишите, как Гилен выстраивает отношения со своей командой.
Проанализируйте, какие методы мотивации он использует (не всегда очевидные).
Предложите свои идеи по созданию позитивной и вдохновляющей рабочей атмосферы в ресторане.
Разработайте программу по командообразованию и обучению для персонала, опираясь на концепцию ресторана.
Цель: разработать методы оценки гостевого опыта в ресторане Гилена и предложить способы его улучшения.
Разработайте систему сбора обратной связи от гостей ресторана Гилена.
Это может включать анкеты, опросы, интервью.
Сформулируйте ключевые показатели гостевого опыта, которые необходимо отслеживать.
Предложите конкретные меры по улучшению качества обслуживания на основе полученной обратной связи.
ВКУС ЖИЗНИ
Жанр: драма, мелодрама, комедия
Год: 2007
Возраст: 0+
Категория: ресторан
Описание фильма
Романтическая комедия-драма, которая сочетает в себе темы кулинарии, семьи, любви и личностного роста. Фильм рассказывает историю Кейт Армстронг, талантливого шеф-повара, работающей в престижном ресторане в Нью-Йорке.
Обратите внимание как в фильме показана работа профессиональной кухни ресторана высокого уровня. Фильм демонстрирует организацию кухонного процесса, особенности работы шеф-повара и су-шефа, взаимодействие с персоналом, а также важность креативности и мастерства в создании блюд. Кроме того, фильм подчеркивает, как личные качества шеф-повара, его отношение к работе и команде, влияют на атмосферу в ресторане и качество обслуживания.
Цель: проанализировать, как показана работа ресторана в фильме.
Оцените организацию кухни, работу персонала, концепцию меню, обслуживание гостей.
Опишите сильные и слабые стороны в работе ресторана.
Подготовьте аналитический отчет с выводами и рекомендациями.
Цель: проанализировать, какие психологические потребности могут испытывать гости ресторана, и как их можно удовлетворить через еду, атмосферу и сервис.
Опишите каким образом кулинарный опыт может влиять на эмоциональное состояние человека.
Напишите эссе с анализом и примерами.
Цель: проанализировать стили управления Кейт и Ника.
Опишите какие сильные и слабые стороны у каждого из этих подходов.
Какой стиль управления, по вашему мнению, является наиболее эффективным в ресторанном бизнесе.
Напишите аналитическое эссе с выводами и рекомендациями.
ГДЕ-ТО
Жанр: драма, мелодрама, комедия
Год: 2010
Возраст: 18+
Категория: гостиница
Описание фильма
Меланхоличная и созерцательная драма, которая исследует темы одиночества, отчуждения и поиска смысла жизни в мире роскоши и поверхностности. Фильм рассказывает о жизни Джонни Марко, известного голливудского актера, который ведет бесцельную и гедонистическую жизнь в отеле «Шато Мармон» в Лос-Анджелесе. Жизнь Джонни меняется, когда к нему приезжает его дочь Клео.