Для клиента преимуществами кейтеринга выступают, во-первых, избавление от всех забот, связанных с организацией фуршета или банкета. Во-вторых, разнообразие вариантов проведения торжественного мероприятия открывает простор для фантазии, тогда как вечер в кафе или ресторане достаточно предсказуем. В-третьих, заказчик получает возможность провести торжество практически в любом месте по своему выбору. Иногда корпоративным заказчикам бывает трудно подобрать заведение, где поместились бы все сотрудники. Выездное обслуживание при этом будет вполне логичным решением ситуации.

Пример из региона. В Саратове с 2003 г. существует кейтеринговая компания MasterFood (www.master64.ru). На территории просторного банкетного зала, расположенного в здании на берегу Волги, проводятся мероприятия для частных и корпоративных клиентов. При желании организаторы обеспечивают выступления артистов, творческих коллективов, помогают с выбором тамады. Предусматривается и возможность организации и обслуживания банкета или фуршета в офисе компаний и производственных помещениях, на палубе теплохода, все виды garden party.

Различные виды выездного обслуживания для организаций и частных лиц

К выездному обслуживанию можно отнести следующие виды:

• корпоративное обслуживание на территории стационарного кафе (ресторана);

• корпоративное обслуживание на территории заказчика;

• контракт на поставку питания в офисы;

• социальный кейтеринг, предусматривающий использование оборудования заказчика;

• розничная продажа готового питания на мероприятиях, включая напитки.

Кейтеринг становится привычным для многих крупных и средних организаций из разных отраслей экономики. Корпоративные мероприятия на свежем воздухе, разнообразные барбекю-пати и «шашлык-посиделки» способствуют укреплению командного духа.

Можно выделить два основных направления кейтерингового бизнеса:

1) предоставление услуги ежедневного питания сотрудников организаций и учебных заведений;

2) проведение разовых праздничных или официальных мероприятий.

Обеспечение корпоративного питания. Компании, которые работают на данном рынке, чаще всего либо открывают кафе-столовые в офисах предприятий-заказчиков, либо доставляют готовые горячие обеды на места. Данный сегмент признается экспертами достаточно перспективным, учитывая распространение в последнее время среди компаний социальных пакетов, в которые включается оплата питания на рабочем месте.

Сегодня многие компании стремятся обеспечивать свой персонал горячим полноценным питанием в рабочее время. Создание привлекательных условий труда и повышение социальной обеспеченности сотрудников позволяет российским бизнесменам конкурировать между собой по привлечению ценных сотрудников. В среднем расходы компании на организацию питания одного сотрудника составляют от 3 тыс. рублей в месяц.

Говоря об обеспечении праздничных и торжественных мероприятий, можно выделить несколько видов организации мероприятия.

Фуршет (в переводе с французского – «вилка») рассчитан на 1,5^>—2 часа и включает легкие закуски и напитки, которые расположены на красиво сервированных столах и на подносах официантов. Суть фуршета заключается в том, что гости от начала до конца кушают стоя, им предоставляется свободный выбор места в зале, блюд и напитков. Чаще всего на фуршетах представлены блюда, не отличающиеся большими размерами. Предпочтение отдается миниатюрным закускам. Все блюда помещаются на большой стол, к которому гости могут подходить неограниченное количество раз. Подобная непривязанность к определенному месту за столом дает простор для общения, заведения новых знакомств и т. д.