Винный компас. Гид для начинающих Ольга Лаптева

Мы часто спрашиваем, где почерпнуть знания о вине и расширить в этой области свои горизонты.

Ольга Лаптева – продюсер, общепризнанный журналист и автор серии книг «ВКУСНО» – представляет свою новую работу – книгу «Винный компас». Издание станет надежным гидом в необъятном мире вина и ВКУСНОГО удовольствия.

Ольга Лаптева

Журналист, писатель, продюсер, режиссер, сценарист документального кино.

Живет и работает в Москве. Основная сфера деятельности: кинематограф, театр, современное искусство, музыка, литература.

Опыт работы в рекламном бизнесе и продюсирования на ТВ. Собственная продюсерская фильмография включает документальные фильмы культурно-просветительского характера. Автор и директор кулинарной платформы «ВКУСНО» (выпуск книг, подготовка и проведение гастрономических российских и международных туров, фестивалей и мастер-классов, выпуск сувенирной продукции, съемки программы «Жить ВКУСНО»).

Организатор более 300 международных и российских фестивалей искусства и кино, театральных и кинопремьер, пресс-конференций, кинофорумов, выставок.

Директор общероссийских travel-проектов и автор двух «Живых путеводителей» – по Израилю и Греции.

В сентябре 2010 года в командировке в Перми, на археологических раскопках, нашла камень возрастом 280 миллионов лет, с не описанным ранее фрагментом. Его назвали Paracalamitina Laptevae (Паракаламитина Лаптевой). Выпущена монография «Flora Permica. Растения пермского периода», в которой описаны самые интересные представители растительного мира, существовавшие более четверти миллиарда лет назад. Особое внимание уделено их новому представителю – Paracalamitina Laptevae. Издание ориентировано на широкий круг читателей – от специалистовпалеонтологов до краеведов и школьников, интересующихся эволюцией органического мира нашей планеты.

Член Союза журналистов России, член Союза журналистов Москвы, член Международного союза журналистов, член редколлегии и спецкор в Москве журнала «ИсраГео» (Израиль). В свободное время путешествует и пишет о странах и людях.

Активно публикуется с 2005 года в ведущих столичных и международных СМИ.

Марьяжи – сочетания вина и блюд, ярко представленные в нашей книге, – одно из приятных, значимых и желанных удовольствий. ВКУСНАЯ еда и вино – основа любого застолья. Компания друзей, встречи с любимыми, радости семейных отношений – это общие трапезы, беседы, незабываемые моменты счастья…

Легкий отдых, одинокие вечера, наполненные смыслом бытия, раздумьями или ничегонеделанием – тоже хорошее времяпрепровождение, когда эстетика еды и винопития – ваш «конек».

Надеемся, что рецепты, заботливо подобранные в нашей книге, ВКУСНЫЕ, полезные советы вам пригодятся, помогут в выборе, ответят на вопросы, и вы будете возвращаться к «Винному компасу» снова и снова…

Живите ВКУСНО и будьте счастливы!

Удовольствия – правильная и важная часть жизни. Вино часто присутствует в ней и создает мягкие и спокойные или, наоборот, яркие диалоги. Семья и друзья, деловые встречи и свидания, романтические вечера и праздники, кино, дачные выходные, море, подарки – все эти события так или иначе могут быть связаны с вином. Оно создает настроение, атмосферу, дает ощущения, позволяет расслабиться и отметить важные или не очень моменты проходящего времени. Позволяет существовать в потоке эмоций. Вино – это новые миры, открытия. Вино – это удивительный путеводитель в мир собственной души и откровений.

В этой книжке собраны популярные советы для любителей и начинающих. С вами делятся своими рекомендациями, комментариями, советами и эссе – эксперты, критики, ведущие специалисты, виноделы, рестораторы, шефы и сомелье, профессионалы своего дела и ценители – для того, чтобы в общей компании всем было комфортно и приятно по соседству. Пусть воплощаются в жизнь все гедонистические винные и вполне невинные пожелания!

Возьмите в руки книжку, бокал вина и живите ВКУСНО! Пусть будет приятно и хорошо. А подарки для вас мы уже подготовили!

• Fashion-день в fashion-room Анны Зайкинс – сертификат на 2 лица

• Посещение персональной выставки ВКУСНЫХ картин Марии Свиридовой с персональной экскурсией автора – сертификат на два лица

• Вино в подарок от имения «Сикоры», «Солнечной Долины», «Фанагории», «Усадьбы “Саркел”», «Дома Захарьиных», Double Magnum, винодельни «Юбилейная»

• Наборы сыров в подарок от Донской сыроварни «Усадьбы “Саркел”», итальянской сыродельни «Альдини» и экофермы «Сытные сады»

• Сертификат на участие в дегустации сетов российских вин и презентации книги

• Мастер-класс по макияжу и день в студии Альгиса Онищукаса («Останкино», Россия 1). «День со “звездой”»

• Подарочный сертификат в «Гастрономический тур с Ольгой Лаптевой» в Грецию

• Сертификаты на участие в гастрономических фестивалях «Вкусно» в Павловском Посаде, Рязанской области, Тульской области с подарками

• Набор керамики от Валерии Скрипки «Да! Керамика»

• Букет цветов от компании «Цветодар»

Анатолий Викторович Скальный

Российский ученый, доктор медицинских наук, профессор. Практикующий врач.

– Заведующий лабораторией молекулярной диетологии ПМГМУ им. И. М. Сеченова

– Заведующий кафедрой медицинской элементологии РУДН

– Президент Международного общества по изучению микроэлементов у человека (ISTERH)

– Вице-президент Института микроэлементов ЮНЕСКО (г. Лион, Франция)

– Приглашенный профессор Тайбэйского медицинского университета (Тайбэй, Тайвань)

– Вице-президент Федерации по изучению микроэлементов и минералов (FESTEM)

– Основатель научного направления БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ, автор более 500 научных публикаций, ученый с индексом цитирования Хирша 37.

Дорогие друзья! Вино, которому посвящено настоящее роскошное издание, древнейший и любимейший напиток человечества. Если с большинством крепких напитков человек познакомился относительно недавно – каких-то пару сотен лет назад, – то с вином у нас тысячелетние длительные и теплые отношения. Вино и питает, и согревает, и лечит, естественно, в разумных количествах. Когда много говорят о долгожительстве, то называют пользу от потребления зелени, оливкового масла, козьего сыра, морепродуктов или орехов, зачастую несправедливо замалчивая тот неоспоримый факт, что почти все активные долгожители регулярно и с удовольствием употребляли вино. Средиземноморье, Коста-Рика, Кавказ, Хайнань, Окинава, Тайвань и другие оазисы долгой и активной жизни – это регионы, где широко распространено употребление вина.

С медицинской точки зрения умеренное потребление вин, особенно сухих, обеспечивает организм легкими калориями – энергией, минеральными и органическими веществами, витаминами, – то есть микронутриентами – ускорителями многих биохимических процессов, антиоксидантами. А ведь хорошо известно, что основная на настоящее время теория старения зиждется на представлении об оксидативном стрессе как причине многих болезней, старения организма и его смерти, а один из активнейших природных антивозрастных агентов ресвератрол сконцентрирован именно в вине.

Так что, дорогие друзья, вино нам строить и жить помогает, особенно если оно выращено с любовью и заботой о его почитателях. В августе прошлого года я посетил своих друзей – профессоров в известном на всю Францию университете города По в предгорьях Пиренеев. Одно из ярких впечатлений – посещение частной винодельни Juranson и музея вина. Как мне кажется, никогда прежде я не получал такого эстетического удовольствия от бокала ароматного вина! А что касается здоровья и настроения, то всего 10 дней легкого курса энотерапии (лечение вином) помогли мне наконец-то завершить долгожданную монографию, похудеть на несколько килограммов и найти массу новых красок и оттенков такого прекрасного явления, как жизнь, несмотря на вал накопленного негатива.

Так что можно согласиться с мудрецами античности – in vino veritas! Не забывая, конечно, о чем предупреждает родной Минздрав.

Читайте книгу на здоровье, дорогие друзья!

Эту книгу я посвящаю памяти моей тети Сергиенко Людмилы Павловны – изобретательному кулинару, автору креативных идей, женщине, способной каждый день превратить в праздник.

Автор

Лозы винограда всегда росли и растут в дикой природе. Люди ели и едят их плоды. Вот и в Эдемском саду Адам и Ева попробовали и плоды, и вино и полюбили их. Ибо говорил Всевышний: «Идите и ешьте хлеб Мой, и пейте вино, Мною растворенное!» Может, именно после употребления вина у Адама и Евы появилась мысль сорвать запретный плод… И потому заслуга Адама перед человечеством неоценима: ведь покидая Рай по указанию рассерженного Всевышнего, Адам у ворот увидел растение и прихватил его с собой. Не случайно.

И вино стало вечным спутником человека. История вина, как и история нашей цивилизации, – древняя.

Есть множество легенд и мифов, рассказывающих о первых открытиях вина как откровениях. Например, поэт Фирдоуси сообщает, что во время царствования персидского царя Джамшида забыли выпить приготовленный виноградный сок, он перебродил в кувшинах и стал издавать странный запах. Одна наложница в печали решила свести счеты с жизнью, напилась «испорченного сока» и… получила блаженство. Наведываясь к кувшину, она неизменно испытывала благодушие от «яда» и избавилась от хандры. Или вот другая легенда: у правителя Герата (Афганистан) Шамерана был сын Бадан, прославленный лучник. Однажды он спас сокола от змеи. И через год тот самый сокол опустился перед ним, выронив из клюва несколько зерен. Их посадили, и появилось неизвестное растение, плоды которого были наполнены соком. Сок выдавили, поместили в сосуд, и вскоре он начал пениться и пузыриться. Дали попробовать неизвестный «яд» заключенному преступнику. Он после первого глотка скривился: кисло-горький напиток был неприятен, но потом произошла метаморфоза – он пустился в пляс, запел и в конце концов рухнул на землю и уснул богатырским сном. После пробуждения он признался, что чувствовал радость, все вокруг было прекрасно, а потом он просто ничего не помнит. С тех пор сделали вывод: в умеренных дозах вино в радость, в чрезмерных – вредно.