Молодые листья употребляют для приготовления антицинготных салатов. Овощной ревень стимулирует работу пищеварительных органов. Следует учесть, что старые листья менее полезны: содержащаяся в них щавелевая кислота обладает свойством осаждать потребляемый жизненно важный кальций, что может привести к кальциевой недостаточности в организме. Поэтому блюда из ревеня желательно сочетать с молочными, которые усиливают целебную силу растения.

Здоровым людям, начиная с весны и в течение лета, полезно употреблять в пищу ревень. Использовать следует только молодые черешки растения. В это время они кисловатые, напоминают по вкусу яблоки антоновку. Черешки содержат много минеральных солей, из которых преобладают соли калия.

Ревень (200 г) нарезать кружочками, морковь (3 штуки) и репчатый лук (2 луковицы) нашинковать соломкой, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать зеленью укропа и петрушки.

500 г черешков ревеня очистить, нарезать на кусочки, добавить 250 мл воды и прокипятить с сахаром, лимонной коркой, имбирем. Следить, чтобы ревень не разварился. При желании можно добавить перед началом кипячения 3 ложки изюма. Готовый компот охладить, можно подавать со взбитыми сливками.

1 кг ревеня промыть, очистить, нарезать на кусочки, добавить немного сушеной лимонной цедры (или свежей, тонко срезанной с некрупного лимона), залить небольшим количеством воды и вскипятить. Затем добавить щепоть пектина, смешанного с 3 ложками сахара, томить 1 минуту на слабом огне, добавить оставшийся сахар (400 г), щепоть корицы и довести до кипения. Наконец добавить в состав лимонный сок, отжатый из половины лимона. В горячем виде джем разлить в банки и закрыть крышками.

Нарезанные кубиками черешки ревеня (400 г) перемешать с 3 столовыми ложками сахара, молотой корицей (на кончике ножа), 2 столовыми ложками промытого изюма. Массу выложить в чугунную сковороду или специальную форму для выпечки, смазанную слегка подсоленным сливочным маслом, на уложенные там кусочки смоченного в молоке белого хлеба (1 кг). Сверху положить кусочки масла и поставить в духовку. Подавать пирог, смазав сверху любым вареньем.

Нарезанные черешки ревеня опустить в 1 л воды, варить до мягкости, процедить и дать отвару остыть. Положить в отвар 200 г сахара, 15 г дрожжей и оставить на сутки. Затем разлить в бутылки, закупорить их и поставить в холодное место. Через 2–3 дня квас готов.

Репа – двулетнее травянистое растение из семейства капустных. На первом году жизни растения образуется корнеплод, а на втором году жизни из него вырастает ветвистый стебель с цветками. Корнеплоды желтого цвета созревают в сентябре—октябре.

Родина репы – Средиземноморье, но на редком русском огороде не встретишь репы. Некогда она и вообще являлась таким же полноправным продуктом питания, как, например, картофель или капуста. В детстве каждому наверное родители читали сказку «Репка», о репе сочинено немало поговорок и пословиц, характеризующих этот желтого цвета корнеплод.

Горох да репа – завидное дело: кто идет, тот и сорвет.

Репа – мясо, режь да ешь.

Репа – брюху не крепа.

Дело проще пареной репы.

Репу на Руси ели свежей, печеной, вареной, пареной, использовали как начинку для пирогов, из нее готовили и разнообразные сложные блюда, делали квас, заквашивали как капусту.

Репа высоко ценится в диетическом питании. Врачи рекомендуют использовать ее (особенно в свежем виде) при запорах, как общеукрепляющее, витаминное и повышающее аппетит средство, особенно в зимне-весенний период. Репа противопоказана при воспалении в почках и печени, а также при воспалительном процессе в желудке и кишечнике.