И корень, и зелень петрушки солят, обычно в смеси с другими зелеными растениями. Используют соленую зелень зимой как заправку в супы, добавляют в тушеные овощи и мясо, в бульон для варки пельменей. Недостатком соленой зелени является избыток поваренной соли и разрушение переходящих в рассол витаминов.

Корень петрушки, мелко нашинкованный и пассерованный, используют в супах, бульонах, при варке рыбы. Для улучшения цвета бульона и придания ему более оригинального аромата свежий корень петрушки, называемый кулинарами «белым корнем», иногда разрезают вдоль и пекут на сковороде без масла до появления коричневой корочки.

Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Петрушкой посыпают яичницу, замешивают ее в омлет, с петрушкой, сухой или свежей, готовят мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют зелень в фарш для пельменей.

Петрушка не рекомендуется только при обострениях язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, ее исключают из диет при заболеваниях кишечника, сопровождаемых поносами, ограничивают в диете при острых заболеваниях почек. В связи с содержанием пуринов и щавелевой кислоты петрушка в больших количествах не показана при подагре, нарушениях солевого обмена, оксалатурии, потребление петрушки ограничивают при беременности.

Петрушку используют и как инсектицид: ее сажают под деревьями в саду, и деревья меньше страдают от вредителей. Места, где растет петрушка, покидают муравьи.

Есть сведения, что петрушка помогает в борьбе с заболеванием винограда филлоксерой: петрушку высевают между рядами и непосредственно под кусты.

Пшеничные отруби – богатый источник витаминов группы В, солей магния и клеточных оболочек (пищевых волокон). Их рекомендуют лицам со склонностью к запорам. С этой целью следует использовать пшеничные отруби, содержащие только 45–55 % пищевых волокон. Но, прежде чем ввести в рацион отруби, обязательно получите консультацию лечащего врача.

Способ использования: * приобретенные в магазине пшеничные отруби необходимо прогреть в духовом шкафу, доведя до золотистого цвета, охладить и измельчить в мясорубке (дважды) или размолоть в кофемолке, сложить в стеклянные, герметически закрывающиеся банки. Хранить отруби следует в холодильнике в течение 2 недель.

За 2 часа до приема пищи сухие размолотые отруби залить крутым кипятком на 5 минут, затем воду слить. Вновь залить отруби кипятком и настаивать в течение 1,5 часа до образования кашицы. Перед употреблением полученную смесь размешать и добавить 2 столовые ложки ее в любое блюдо: борщ, во вторые блюда, в кисель, компот, кефир и т. д.

Начать прием отрубей следует с 1 столовой ложки, затем, в зависимости от состояния организма и эффекта воздействия, дозу можно увеличить или уменьшить. При хорошей переносимости отруби можно принимать 3 раза в день, начав с 1 столовой ложки и доведя до 6 ложек на день.

Через арабских врачей до европейцев в средние века стали поступать сведения о «превосходном желтом корне хуанляо», используемом в Китае в качестве слабительного средства. В конце XIII века об этом корне более подробно рассказал соотечественникам великий путешественник Марко Поло. Это растение – ревень из семейства гречишных. Знаменитый шведский ботаник Карл Линней считал, что происхождение латинского названия ревеня Rheum бразовано от греческого слова «течь» из-за слабительного действия корня. Древние греки называли ревень «ра» по древнему названию реки Волги, так как ревень, как писал Диоскорид, ввозили с той стороны Босфора. Начиная с XVII века, ревень поступал в Европу из Китая через Россию. В XVIII веке ревень выращивали в Сибири для экспорта.