Петрушка – признанное лекарственное растение. Под названием «карафс» петрушка входила в арсенал лекарств, описанных Авиценной. Она и тогда считалась мочегонным средством, кроме того, ее применяли при лишаях.

В медицине прошлых веков отвар из корней петрушки считался средством, ускоряющим исчезновение высыпаний при кори и оспе.

В практике русского травничества петрушка известна как спазмолитическое, сокогонное, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство. Петрушку применяли при вялом пищеварении, плохом аппетите, пониженной кислотности желудочного сока, метеоризме. Во все века петрушка использовалась при отеках сердечного происхождения, воспалительных заболеваниях мочевой системы: при почечнокаменной болезни, пиелонефритах, циститах, простатитах.

При отеках сердечного происхождения пьют * отвар: 1 столовую ложку свежего или сухого корня петрушки залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 20 минут. Принимать в горячем виде по 1 столовой ложке 4 раза в день. С этой же целью пьют холодный * настой: 1 столовую ложку измельченных корней и листьев петрушки залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, настаивать 8 часов. Принимать по 1 столовой ложке настоя 4 раза в день. Следует отметить, однако, что при сердечных отеках петрушка не заменяет современных синтетических мочегонных лекарств и сердечных гликозидов, а служит лишь вспомогательным средством.

Как мочегонное средство используют молодые всходы петрушки: семена высаживают в плоскую посуду (тарелку), поливают водой, держат на свету в теплом месте. Появляющиеся ростки выдергивают, промывают и добавляют в салаты.

Усиливает выделение мочи, несколько снижает артериальное давление, уменьшает спастические явления в сосудах сердца * настой семян петрушки: 1 чайную ложку семян залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настаивать при комнатной температуре 8 часов в посуде под плотно закрытой крышкой, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке настоя 4 раза в день.

При урологических заболеваниях – почечнокаменной болезни, пиелонефритах, циститах, простатитах – лечебные настои и отвары готовят с большим количеством воды, так как в этих случаях требуется снизить концентрацию мочи и вымыть (удалить) из мочевых путей вредные продукты воспаления. * 1 крупный корень петрушки с зеленью измельчить и отварить в 1 л воды, пить по полстакана 3 раза в день (предупреждение: общее количество употребляемой жидкости должно быть согласовано с лечащим врачом); * 1 чайную ложку семян заварить 2 стаканами кипящей воды и пить как чай.

Петрушку любят женщины: мелко измельченную зелень вводят в состав привычного питательного крема, с настоем из свежих или сухих корней делают питательные и отбеливающие маски, используют против веснушек и пигметных пятен. Но вначале советуем петрушку испытать на участке кожи за ухом: если не будет аллергической реакции, то спустя сутки ее можно использовать для лица.

Для пищевого и лечебного применения петрушку сушат: в сухую теплую погоду зелень моют, стряхивают воду, связывают в небольшие рыхлые пучки и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых помещениях. При дождливой погоде петрушку сушат в духовке (температура не выше 50 °C, так как при более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло). Сушат и корни петрушки, разрезая крупные экземпляры вдоль волокон.

Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках с плотно пригнанной крышкой.

В кулинарии сушеную зелень петрушки измельчают в мелкий порошок, насыпают в перечницу и используют вместо перца.