– 1 луковица

– 1 морковь

– 1 стебель сельдерея

– 1 кабачок (цуккини)

– 2—3 помидора

– 1/2 стакана фасоли (белой или красной, можно консервированной)

– 1/2 стакана зелёного горошка (свежего или замороженного)

– 1/2 стакана пасты (например, мелкие макароны или фарфалле)

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1 литр овощного или куриного бульона

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– Свежая зелень (базилик, петрушка)

– Тёртый пармезан для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.

– Кабачок нарежьте кубиками.

– Помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

2. Обжарка овощей:

– В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.

– Добавьте кабачок и обжарьте ещё 5 минут.

3. Добавление томатов и бульона:

– Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте.

– Залейте бульоном, добавьте лавровый лист, соль и перец.

– Доведите до кипения и варите 15 минут.

4. Добавление бобовых и пасты:

– Добавьте фасоль, зелёный горошек и пасту.

– Варите ещё 10—12 минут, пока паста не станет мягкой.

5. Подача:

– Подавайте минестроне горячим, посыпав свежей зеленью и тёртым пармезаном.

Это традиционный итальянский суп из Тосканы, который готовится из овощей, бобовых и хлеба. Риболлита – это густой, сытный и очень ароматный суп, который часто называют «крестьянским» из-за его простоты и доступности ингредиентов.

Ингредиенты:

– 1 луковица

– 1 морковь

– 1 стебель сельдерея

– 2 зубчика чеснока

– 2—3 картофелины

– 1/2 кочана капусты (лучше использовать савойскую)

– 1/2 стакана фасоли (белой, можно консервированной)

– 2—3 помидора

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1 литр овощного бульона

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– Свежая зелень (розмарин, тимьян)

– Чёрствый хлеб (для подачи)

– Тёртый пармезан для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.

– Картофель нарежьте кубиками.

– Капусту нашинкуйте.

– Чеснок измельчите.

– Помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

2. Обжарка овощей:

– В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.

– Добавьте чеснок и обжарьте ещё 1—2 минуты.

3. Добавление томатов и бульона:

– Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте.

– Залейте бульоном, добавьте лавровый лист, соль и перец.

– Доведите до кипения и варите 10 минут.

4. Добавление картофеля и капусты:

– Добавьте картофель и капусту, варите ещё 15 минут.

5. Добавление фасоли:

– Добавьте фасоль и варите ещё 10 минут.

6. Подача:

– Подавайте риболлиту горячей, положив на дно тарелки кусок чёрствого хлеба.

– Посыпьте свежей зеленью и тёртым пармезаном.

Это традиционный итальянский суп из Тосканы, который готовится из помидоров, хлеба и оливкового масла. Паппа аль помодоро – это простой, но очень вкусный суп с густой консистенцией, который идеально подходит для любителей томатов.

Ингредиенты:

– 4—5 спелых помидоров (или 1 банка консервированных помидоров)

– 2—3 зубчика чеснока

– 1 луковица

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1/2 стакана воды или овощного бульона

– 2—3 ломтика чёрствого хлеба

– Свежая зелень (базилик)

– Соль, перец по вкусу

– Тёртый пармезан для подачи

Приготовление:

1. Подготовка помидоров: