– Добавьте муку и обжаривайте 1—2 минуты, постоянно помешивая.

5. Сборка журека:

– В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения.

– Добавьте картофель и варите 10 минут.

– Затем добавьте обжаренную колбасу, лук с мукой, ржаную закваску, лавровый лист, соль и перец.

– Варите ещё 10—15 минут.

6. Добавление яиц:

– Яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками.

– Добавьте яйца в суп за 5 минут до готовности.

7. Подача:

– Подавайте журек горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Журек – это уникальный суп с кисловатым вкусом, который отличается от других супов своей закваской и насыщенным ароматом.

Это традиционный польский суп, который готовится на основе свеклы, но отличается от украинского борща своим составом и способом приготовления. Барщч часто подаётся с ушками (маленькими пельмешками) или с фаршированными грибами.

Ингредиенты:

– 3—4 свеклы (среднего размера)

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1 ст. ложка уксуса (или лимонного сока)

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– 1 ч. ложка сахара

– Свежая зелень (укроп, петрушка)

– Сметана для подачи

– Ушки или фаршированные грибы (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка свеклы:

– Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.

2. Обжарка овощей:

– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.

– Добавьте морковь и обжарьте ещё 5 минут.

– Добавьте свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Тушите 10—15 минут на среднем огне.

3. Приготовление бульона:

– В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения.

– Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец.

– Варите на медленном огне 20—30 минут.

4. Подача:

– Подавайте барщч горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

– По желанию добавьте ушки или фаршированные грибы.

Барщч – это уникальный суп с насыщенным вкусом свеклы и лёгкой кислинкой.

Давайте разберём, чем польский барщч отличается от украинского борща. Хотя оба супа готовятся на основе свеклы, у них есть несколько ключевых различий в ингредиентах, технологии приготовления и подаче. Вот основные отличия:

1. Состав ингредиентов:

– Борщ (украинский):

– Используется мясной бульон (говядина, свинина или курица).

– Добавляется капуста (свежая или квашеная), картофель, морковь, лук, томатная паста или свежие помидоры.

– Часто включает чеснок и свежую зелень (укроп, петрушку).

– Может быть как густым, так и более жидким, в зависимости от региона.

– Барщч (польский):

– Чаще готовится на овощном бульоне или воде, хотя иногда может включать мясо.

– Основной акцент на свекле, луке и моркови, капуста и картофель обычно не используются.

– Добавляется уксус или лимонный сок для кислинки, а также сахар для баланса вкуса.

– Часто подаётся с ушками (маленькими пельмешками) или фаршированными грибами.

2. Технология приготовления:

– Борщ (украинский):

– Овощи (свекла, морковь, лук) часто обжариваются отдельно, затем добавляются в бульон.

– Капуста и картофель варятся в бульоне до готовности.

– В конце добавляется чеснок и зелень.

– Барщч (польский):

– Свекла, лук и морковь тушатся вместе с томатной пастой и уксусом, что придаёт супу более концентрированный вкус.

– Бульон может быть более прозрачным, так как капуста и картофель не используются.

– Часто подаётся с добавлением сметаны и ушек.

3. Подача:

– Борщ (украинский):

– Подаётся как основное блюдо, часто с пампушками (чесночными булочками) или чёрным хлебом.

– Украшается свежей зеленью и сметаной.

– Барщч (польский):

– Подаётся как лёгкий суп, иногда с ушками или фаршированными грибами.