2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте промытую чечевицу, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4. За 5 минут до конца варки добавьте обжаренные баклажаны и шафран.
5. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Подавайте горячим.
2. Суп «Томатный с финиками и нутом»
Ингредиенты:
– Помидоры – 4 шт.
– Финики – 5—6 шт.
– Нут – 1 стакан (замоченный на ночь)
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Корица – щепотка
– Оливковое масло – 1 ст. ложка
– Вода – 1,5 л
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте замоченный нут, залейте водой и варите на среднем огне 40 минут, пока нут не станет мягким.
4. За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанные финики и корицу.
5. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Подавайте горячим.
3. Суп «Йогуртовый с зеленью и рисом»
Ингредиенты:
– Густой йогурт – 2 стакана
– Рис – 1/2 стакана
– Свежая мята – 1/4 пучка
– Кинза – 1/4 пучка
– Петрушка – 1/4 пучка
– Вода – 1,5 л
– Желток – 1 шт.
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите рис до полуготовности и слейте воду.
2. В другой кастрюле смешайте йогурт с желтком, добавьте воду и хорошо перемешайте, чтобы смесь была однородной.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения.
4. Добавьте рис, нарезанную зелень, соль и перец. Варите 10 минут.
5. Снимите с огня и подавайте горячим, украсив свежей мятой.
4. Суп «Гранатовый с говядиной и булгуром»
Ингредиенты:
– Говядина (мякоть) – 200 г
– Булгур – 1/2 стакана
– Гранатовый сок – 1 стакан
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Кинза – 1/4 пучка
– Вода – 1,5 л
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в кастрюле до румяной корочки.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
3. Влейте воду и гранатовый сок, доведите до кипения и варите на слабом огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
4. Добавьте булгур, кинзу, соль и перец, варите еще 15 минут.
5. Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой.
5. Суп «Свекольный с айвой и тмином»
Ингредиенты:
– Свекла – 2 шт.
– Айва – 1 шт.
– Тмин – 1/2 чайной ложки
– Лук – 1 шт.
– Оливковое масло – 1 ст. ложка
– Лимонный сок – 1 ст. ложка
– Вода – 1,5 л
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу очистите и нарежьте кубиками. Айву нарежьте дольками.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте тмин и обжарьте до появления аромата.
3. Добавьте нарезанный лук, обжарьте до мягкости, затем добавьте свеклу и айву.
4. Залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 40 минут, пока свекла не станет мягкой.
5. В конце варки добавьте лимонный сок, соль и перец. Подавайте горячим.
6. Суп «Куриный с тыквой и кориандром»
Ингредиенты:
– Куриное филе – 200 г
– Тыква – 200 г
– Лук – 1 шт.
– Кориандр (молотый) – 1/2 чайной ложки
– Оливковое масло – 1 ст. ложка
– Вода – 1,5 л
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Отложите в сторону.
2. Тыкву нарежьте кубиками и слегка обжарьте в той же кастрюле.
3. Добавьте нарезанный лук и молотый кориандр, обжарьте до мягкости.
4. Верните курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут.
5. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте горячим.
7. Суп «Чечевичный с мятой и кумином»