– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Запеките свеклу в духовке при 180° C около 1 часа до мягкости. Охладите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Яблоко нарежьте ломтиками или кубиками.
3. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
4. Смешайте свеклу, яблоко и орехи в миске, заправьте уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
25. Салат «Тыква с айвой и специями»
Ингредиенты:
– Тыква – 150 г
– Айва – 1 шт.
– Корица – щепотка
– Мед – 1 чайная ложка
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Лимонный сок – 1 чайная ложка
– Петрушка – для украшения
– Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву и айву кубиками, посыпьте корицей и сбрызните медом. Запеките в духовке при 180° C около 15—20 минут до мягкости.
2. Готовые тыкву и айву выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
3. Украсьте петрушкой и добавьте соль по вкусу перед подачей.
26. Салат «Баклажан с йогуртом и чесноком»
Ингредиенты:
– Баклажан – 1 крупный
– Йогурт – 1/2 чашки
– Чеснок – 1 зубчик
– Свежий укроп – 1/4 пучка
– Лимонный сок – 1 столовая ложка
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости.
2. В миске смешайте йогурт, мелко нарезанный чеснок и укроп, добавьте лимонный сок, соль и перец.
3. Выложите обжаренные баклажаны, полейте йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.
27. Салат «Сельдерей с яблоком и грецкими орехами»
Ингредиенты:
– Сельдерей – 1 стебель
– Яблоко – 1 шт.
– Грецкие орехи – 1/4 чашки
– Натуральный йогурт – 2 столовые ложки
– Мед – 1 чайная ложка
– Лимонный сок – 1/2 чайной ложки
– Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте сельдерей и яблоко тонкими ломтиками.
2. Грецкие орехи измельчите и слегка обжарьте.
3. В миске смешайте йогурт, мед, лимонный сок и щепотку соли.
4. Добавьте сельдерей, яблоко и орехи к заправке, хорошо перемешайте и подавайте.
28. Салат «Лобио с грецкими орехами и специями»
Ингредиенты:
– Красная фасоль (отварная или консервированная) – 1 чашка
– Грецкие орехи – 1/4 чашки
– Красный лук – 1/2 головки
– Уксус винный – 1 столовая ложка
– Кинза – 1/4 пучка
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Грецкие орехи измельчите, фасоль откиньте на дуршлаг и промойте.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. В миске смешайте фасоль, лук, орехи и кинзу.
4. Заправьте винным уксусом, посолите и поперчите по вкусу.
29. Салат «Морковь с кумином и кинзой»
Ингредиенты:
– Морковь – 2 шт.
– Кумин – 1/2 чайной ложки
– Лимонный сок – 1 столовая ложка
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Кинза – 1/4 пучка
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими полосками.
2. В миске смешайте морковь с кумином, добавьте лимонный сок, оливковое масло и нарезанную кинзу.
3. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте перед подачей.
30. Салат «Капуста с яблоком и клюквой»
Ингредиенты:
– Капуста – 200 г
– Яблоко – 1 шт.
– Сушеная клюква – 1/4 чашки
– Мед – 1 чайная ложка
– Лимонный сок – 1 столовая ложка
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Тонко нашинкуйте капусту и яблоко.
2. Смешайте их с клюквой, добавьте мед и лимонный сок.
3. Посолите и поперчите, перемешайте и подавайте.
СУПЫ
1. Суп «Шафрановая чечевица с баклажаном»
Ингредиенты:
– Красная чечевица – 1 стакан
– Баклажан – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Шафран – щепотка
– Оливковое масло – 1 ст. ложка
– Лимонный сок – 1 ст. ложка
– Вода – 1,5 л
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан нарежьте кубиками и слегка обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Отложите в сторону.