Хрустящими гренками

Ломтиками багета

Бокалом белого вина

Лайфхаки:

1. Для более нежной текстуры замочите нарезанные ломтики в молоке на 15 минут перед маринованием

2. Если нет мандолины – используйте овощечистку

3. Для веганского варианта замените пармезан на молотые кешью с пищевыми дрожжами

4. Оставшийся маринад можно использовать для салатных заправок

Особенности:

1. Кулинарный факт: техника карпаччо традиционно используется для мяса, но отлично работает с плотными овощами

2. Полезные свойства: капустная кочерыжка содержит глюкозинолаты, полезные для детоксикации

3. Кулинарный совет: для пикантности добавьте 1—2 анчоуса в заправку

4. Вариации: можно заменить пармезан на голубой сыр или греческий фета

Ингредиенты (на 2 порции):

– Кожура с 3 крупных свекл (около 100 г)

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1/2 ч.л. морской соли

– 1/4 ч.л. молотого розмарина

– 1/4 ч.л. молотого чеснока

– Щепотка черного перца

– 1 ч.л. лимонного сока

Инструменты:

– Овощечистка

– Бумажные полотенца

– Противень

– Пергаментная бумага

– Кисточка для масла

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка кожуры:

– Тщательно промойте свеклу под проточной водой.

– Овощечисткой снимите кожуру длинными полосками.