– 2 ст. л. растительного масла

Для гуакамоле:

– 2 спелых авокадо

– 1/2 лайма (сок)

– 1/4 красной луковицы (мелко нарезанной)

– 1 небольшой помидор (без семян, мелко нарезанный)

– 1/4 пучка кинзы (рубленой)

– 1 зубчик чеснока (прессованный)

– Соль по вкусу

Для сборки:

– 4 булочки для бургеров

– 4 ломтика сыра Монтерей Джек или чеддер

– 8 колечек маринованного халапеньо

– 4 листа салата ромен

– 1/2 стакана кукурузных чипсов (для хруста)

– 2 ст. л. сметаны или мексиканского крема

– 1 ч.л. порошка паприки для украшения

Приготовление:

1. Приготовление гуакамоле:

1. Разрежьте авокадо, удалите косточку, мякоть выскоблите в миску.

2. Добавьте сок лайма и разомните вилкой до желаемой консистенции.

3. Добавьте лук, помидор, кинзу, чеснок и соль, аккуратно перемешайте.

4. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник.

2. Формирование котлет:

1. В миске смешайте фарш, яйцо, сухари и все специи.

2. Разделите на 4 части, сформируйте котлеты толщиной 2 см.

3. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты.

3. Жарка котлет:

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.

2. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.

3. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой.

4. Подготовка дополнительных ингредиентов:

1. Булочки подрумяньте на сухой сковороде.

2. Кукурузные чипсы слегка разломайте руками.

5. Сборка бургера:

1. На нижнюю булочку нанесите сметану.

2. Выложите лист салата, котлету с сыром.

3. Добавьте 2 ст. л. гуакамоле, 2 колечка халапеньо.

4. Посыпьте кукурузными чипсами.

5. Накройте верхней частью булочки, посыпьте паприкой.

Советы:

– Для остроты можно добавить в фарш 1/2 ч.л. кайенского перца

– Чтобы авокадо не потемнел, оставьте в гуакамоле косточку до подачи

– Вместо чипсов можно использовать хрустящий бекон

– Для веганской версии замените сметану на веганский майонез

Этот бургер взрывается мексиканскими вкусами – пряная котлета, нежное гуакамоле, острый халапеньо и хрустящие чипсы создают идеальный баланс текстур и ароматов. Идеальный выбор для любителей ярких вкусовых сочетаний.

Ингредиенты:

На 4 порции

Основные компоненты:

– 4 крупных шляпки грибов портобелло (диаметром 10—12 см)

– 4 булочки бриошь

– 150 г сыра дор-блю

– 100 г рукколы

– 1 спелый помидор (нарезанный кружками)

– 1/2 красной луковицы (тонкие кольца)

Для маринада:

– 3 ст. л. оливкового масла

– 2 ст. л. бальзамического уксуса

– 2 зубчика чеснока (измельченных)

– 1 ч.л. дижонской горчицы

– 1/2 ч.л. сушеного тимьяна

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. черного перца

Для соуса:

– 3 ст. л. греческого йогурта

– 1 ст. л. майонеза

– 1 ч.л. лимонного сока

– 1/2 ч.л. меда

– 1 ч.л. рубленого укропа

Дополнительно:

– 2 ст. л. растительного масла для жарки

– 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

1. Подготовка грибов:

1. Аккуратно очистите шляпки портобелло влажной салфеткой, удалите ножки.

2. В миске смешайте все ингредиенты для маринада.

3. Обмажьте грибы маринадом со всех сторон, оставьте на 20—30 минут.

2. Приготовление соуса:

1. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.

2. Накройте и уберите в холодильник до подачи.

3. Обжарка грибов:

1. Разогрейте смесь растительного и сливочного масла в сковороде на среднем огне.

2. Выложите грибы шляпкой вниз, жарьте 5—6 минут.

3. Переверните, жарьте еще 4—5 минут.

4. В последнюю минуту добавьте в каждую шляпку по кусочку сыра дор-блю, накройте крышкой.

4. Подготовка дополнительных ингредиентов:

1. Булочки разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сухой сковороде.

2. Лук замаринуйте в 1 ст. л. бальзамического уксуса на 10 минут.

5. Сборка бургера: