1. На нижнюю булочку нанесите приготовленный соус.

2. Выложите слой рукколы, гриб портобелло с сыром.

3. Добавьте кружок помидора и несколько колец маринованного лука.

4. Полейте оставшимся соусом и накройте верхней частью булочки.

Советы:

– Для более насыщенного вкуса можно запечь грибы в духовке при 200° C 15 минут

– Вместо дор-блю можно использовать горгонзолу или другой голубой сыр

– Для хрустящей текстуры добавьте под гриб пару ломтиков хрустящего бекона

– Веганский вариант: замените йогурт и майонез на растительные аналоги

Этот изысканный вегетарианский бургер сочетает мясистую текстуру грибов портобелло, пикантность сыра дор-блю и свежесть рукколы, создавая гармоничный вкусовой букет. Идеальный выбор для гурманов, предпочитающих изысканные вегетарианские блюда.

Ингредиенты:

На 4 порции

Для котлет:

– 500 г фарша из индейки

– 100 г белого хлеба (мякоть)

– 50 мл молока

– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)

– 1 зубчик чеснока (измельченный)

– 1 ч.л. сушеного шалфея

– 1/2 ч.л. молотой корицы

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. черного перца

– 2 ст. л. оливкового масла

Для клюквенного соуса:

– 200 г свежей или замороженной клюквы

– 100 мл апельсинового сока

– 50 г коричневого сахара

– 1 ч.л. апельсиновой цедры

– 1 звездочка бадьяна (по желанию)

– Щепотка соли

Для сборки:

– 4 цельнозерновые булочки

– 4 листа салата корн

– 1 спелая груша (тонко нарезанная)

– 4 ломтика сыра гауда

– 2 ст. л. сливочного масла

– 4 веточки тимьяна для украшения

Приготовление:

1. Приготовление клюквенного соуса:

1. В небольшой кастрюле смешайте клюкву, апельсиновый сок, сахар и цедру.

2. Добавьте бадьян, доведите до кипения на среднем огне.

3. Уменьшите огонь и варите 10—12 минут, пока клюква не лопнет.

4. Удалите бадьян, посолите и остудите.

2. Подготовка котлетной массы:

1. Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.

2. В миске смешайте фарш индейки, размоченный хлеб, лук, чеснок и специи.

3. Тщательно вымесите массу, накройте и оставьте в холодильнике на 15 минут.

3. Формирование и жарка котлет:

1. Разделите фарш на 4 части, сформируйте котлеты толщиной 1,5 см.

2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

3. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.

4. За минуту до готовности положите сверху сыр, накройте крышкой.

4. Подготовка дополнительных ингредиентов:

1. Булочки разрежьте пополам и подрумяньте на сковороде со сливочным маслом.

2. Грушу нарежьте тонкими ломтиками непосредственно перед сборкой.

5. Сборка бургера:

1. На нижнюю булочку нанесите 1 ст. л. клюквенного соуса.

2. Выложите лист салата, котлету с сыром, ломтики груши.

3. Полейте еще 1 ч.л. соуса и накройте верхней частью булочки.

4. Украсьте веточкой тимьяна.

Советы:

– Для более плотной текстуры добавьте в фарш 1 ст. л. кукурузного крахмала

– Клюквенный соус можно приготовить заранее – он хранится в холодильнике 5 дней

– Для праздничной подачи используйте булочки с кленовой глазурью

– Вместо груши можно использовать тонко нарезанное яблоко

Этот нежный бургер сочетает диетическое мясо индейки с пикантно-сладким клюквенным соусом и свежестью груши, создавая идеальный баланс вкусов. Отличная альтернатива традиционным бургерам для ценителей более легких и изысканных сочетаний.

Ингредиенты:

На 4 порции

Для курицы:

– 4 куриных бедра (без кости, с кожей)

– 1 стакан пахты

– 1 яйцо

– 1 стакан муки

– 1 ст. л. кукурузного крахмала

– 1 ч.л. соли

– 1 ч.л. паприки

– 1/2 ч.л. черного перца

– 1/2 ч.л. чесночного порошка

– 1/2 ч.л. лукового порошка

– 1/4 ч.л. кайенского перца

– 1 л растительного масла для фритюра