– 3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления

– 1 ч.л. молотого кумина

– 1 ч.л. копченой паприки

– 1/2 ч.л. молотой кинзы

– Соль и черный перец по вкусу

– 2 ст. л. оливкового масла

Для панировки:

– 3 ст. л. кукурузной муки

– 2 ст. л. семян кунжута

Для сборки:

– 4 цельнозерновые булочки

– 1 спелый авокадо

– Листья молодого шпината

– 4 ломтика веганского сыра (по желанию)

– Соус:

– 3 ст. л. веганского майонеза

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч.л. дижонской горчицы

– 1/2 ч.л. кленового сиропа

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

1. Сладкий картофель отварите до мягкости (15—20 минут), слейте воду и разомните в пюре.

2. Нут промойте и обсушите, затем измельчите в блендере до состояния грубой крошки.

3. Лук и чеснок мелко нарежьте.

2. Формирование котлет:

1. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3—4 минуты).

2. В большой миске смешайте нут, картофельное пюре, обжаренные лук и чеснок.

3. Добавьте томатную пасту, овсяные хлопья и все специи, тщательно перемешайте.

4. Влажными руками сформируйте 6 котлет толщиной 1,5—2 см.

5. Смешайте кукурузную муку с кунжутом, обваляйте каждую котлету в смеси.

3. Приготовление соуса:

1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.

4. Жарка котлет:

1. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.

2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3. В последнюю минуту добавьте сыр (если используете) и накройте крышкой.

5. Сборка бургера:

1. Булочки слегка подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.

2. На нижнюю часть булочки нанесите приготовленный соус.

3. Выложите листья шпината, котлету, ломтики авокадо.

4. Снова добавьте немного соуса и накройте верхней частью булочки.

Советы:

– Для более плотной текстуры оставьте массу на 30 минут в холодильнике перед формированием котлет

– Вместо жарки можно запекать котлеты в духовке при 200° C 20 минут (перевернув на полпути)

– Оставшиеся котлеты можно заморозить, проложив пергаментной бумагой

– Для остроты добавьте в соус щепотку кайенского перца

Этот сытный вегетарианский бургер сочетает сладость картофеля, ореховые нотки нута и копченые оттенки паприки, создавая полноценную альтернативу мясным бургерам. Авокадо и лимонный соус добавляют свежести и балансируют вкус.

Ингредиенты:

На 4 порции

Для котлет:

– 500 г фарша из оленины

– 100 г свиного сала (мелко нарезанного)

– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)

– 1 яйцо

– 2 ст. л. панировочных сухарей

– 1 ч.л. молотого можжевельника

– 1/2 ч.л. молотой гвоздики

– 1/2 ч.л. черного перца

– 1 ч.л. соли

– 2 ст. л. растительного масла для жарки

Для брусничного соуса:

– 200 г свежей или замороженной брусники

– 50 г сахара

– 50 мл воды

– 1 ст. л. бальзамического уксуса

– 1 веточка розмарина

– Щепотка соли

Для сборки:

– 4 булочки с кунжутом

– 4 ломтика сыра дор-блю

– 100 г рукколы

– 1 красная луковица (нарезанная кольцами)

– 4 ч.л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Приготовление брусничного соуса:

1. В небольшой кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.

3. Добавьте бальзамический уксус, розмарин и соль.

4. Продолжайте варить еще 5—7 минут до загустения.

5. Удалите розмарин, остудите соус.

2. Формирование котлет:

1. В миске смешайте фарш оленины, свиное сало, лук, яйцо и сухари.

2. Добавьте специи (можжевельник, гвоздику, перец и соль).

3. Тщательно вымесите фарш и разделите на 4 части.

4. Сформируйте котлеты толщиной 1,5 см, сделайте небольшое углубление в центре.

3. Жарка котлет:

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.