Для капустного салата:

– 300 г белокочанной капусты (тонко нашинкованной)

– 1 морковь (натертая на крупной терке)

– 1/4 стакана майонеза

– 2 ст. л. яблочного уксуса

– 1 ст. л. сахара

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. сельдерея семян

Для сборки:

– 4 булочки бриошь

– 4 ст. л. медово-горчичного соуса (2 ст. л. меда +2 ст. л. дижонской горчицы)

– 8 маринованных огурчиков (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка курицы:

1. Куриные бедра замаринуйте в пахте на 2—4 часа в холодильнике.

2. Слейте пахту, добавив яйцо и взбив смесь.

2. Приготовление панировки:

1. В миске смешайте муку, крахмал и все специи.

2. Разделите смесь на 2 части – для двойной панировки.

3. Обжарка курицы:

1. Разогрейте масло до 175° C во фритюрнице или глубокой сковороде.

2. Каждое бедро обваляйте сначала в мучной смеси, затем в яичной, затем снова в муке.

3. Жарьте по 7—8 минут до золотистой корочки и внутренней температуры 75° C.

4. Выложите на решетку, чтобы стекло масло.

4. Приготовление салата:

1. Смешайте капусту и морковь в большой миске.

2. В отдельной миске взбейте майонез, уксус, сахар, соль и семена сельдерея.

3. Заправьте капусту соусом, перемешайте и оставьте на 15 минут.

5. Сборка сэндвича:

1. Булочки разрежьте и слегка подрумяньте.

2. На нижнюю часть нанесите медово-горчичный соус.

3. Выложите слой капустного салата (около 3 ст. л.).

4. Добавьте куриное бедро и маринованные огурчики.

5. Накройте верхней частью булочки.

Советы:

– Для хрустящей корочки между панировками дайте курице «отдохнуть» 5 минут

– Капустный салат лучше приготовить за 1 час до подачи

– Вместо бедер можно использовать куриные грудки, разрезанные пополам

– Для веганской версии замените курицу на панированные ломтики тофу

Этот сэндвич сочетает хрустящую курицу в ароматной панировке с освежающим капустным салатом, создавая идеальный баланс текстур и вкусов. Традиционный американский фастфуд, который легко приготовить дома.

Ингредиенты:

На 4 порции

Для чахохбили:

– 600 г куриного филе (бедро)

– 2 крупные луковицы

– 4 спелых помидора

– 3 зубчика чеснока

– 1/2 пучка кинзы

– 1/2 пучка базилика

– 2 ст. л. томатной пасты

– 1 ст. л. хмели-сунели

– 1/2 ч.л. молотого кориандра

– 1/4 ч.л. острого перца

– 50 мл воды

– 3 ст. л. растительного масла

– Соль по вкусу

Для сборки:

– 4 листа тонкого лаваша (20х20 см)

– 100 г сулугуни (натертого)

– 50 г грецких орехов (измельченных)

– 1 огурец (тонко нарезанный)

– 2 ст. л. гранатовых зерен

– 100 мл мацони или греческого йогурта

– 1 ч.л. сухой мяты

Приготовление:

1. Приготовление чахохбили:

1. Курицу нарежьте кубиками 3х3 см, посолите.

2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками, зелень измельчите.

3. Разогрейте масло в казане, обжарьте курицу до румяной корочки (5—6 мин).

4. Добавьте лук, жарьте до прозрачности (3—4 мин).

5. Положите томатную пасту, помидоры, специи и воду.

6. Тушите под крышкой 15 минут на малом огне.

7. Добавьте рубленый чеснок и зелень, выключите огонь.

2. Подготовка соуса:

Смешайте мацони с мятой и щепоткой соли.

3. Сборка сэндвича:

1. Лаваш слегка подогрейте на сухой сковороде (по 20 сек с каждой стороны).

2. На центр лаваша выложите 2 ст. л. чахохбили.

3. Посыпьте сулугуни, добавьте ломтики огурца.

4. Полейте 1 ст. л. соуса из мацони.

5. Посыпьте орехами и гранатом.

6. Заверните конвертом: сначала боковые стороны, затем нижний край, потом верхний.

Советы:

– Для пикантности добавьте в чахохбили 1 ст. л. ткемали

– Лаваш можно заменить на шаоти (грузинский хлеб)

– Вместо курицы можно использовать индейку

– Для веганской версии замените мясо на грибы шампиньоны

Этот сэндвич сочетает нежное чахохбили с пряным ароматом хмели-сунели, солоноватый сулугуни и свежесть граната. Идеальный вариант для любителей грузинской кухни в удобном формате.