6. Жарить над углями, постоянно поворачивая, 5—7 минут до золотистой корочки

Советы:

– палочки должны быть из лиственных пород деревьев

– перед нанизыванием смочить палочки водой

– оптимальное расстояние до углей – 15—20 см

– можно чередовать с кусочками фруктов на той же палочке

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность: 280 ккал на порцию (4 вареника)

Особенности:

– не требует специальной посуды

– все ингредиенты долго хранятся

– можно готовить прямо у костра

– подходит для детского походного питания

Варианты:

– соленый вариант с добавлением сушеного лука

– с начинкой из джема в тюбике

– вместо сахара использовать сгущенное молоко

– посыпать молотой корицей перед подачей

Описание:

Настоящая походная уха, приготовленная из трех разных видов рыбы. Богатый вкус достигается за счет сочетания разных сортов рыбы и правильной технологии приготовления.

Ингредиенты (на 4 порции):

– рыба речная (окунь, ёрш, плотва) – 500—600 г

– вода – 2 литра

– картофель – 3 средних клубня

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– лавровый лист – 1 шт.

– перец черный горошком – 5—6 шт.

– соль – 1 столовая ложка

– зелень сушеная (укроп, петрушка) – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить жабры, промыть (мелкую рыбу варить целиком)

2. В котелок налить воду, довести до кипения

3. Опустить мелкую рыбу (ёрш, плотва) в марлевом мешочке, варить 20 минут

4. Вынуть рыбу, бульон процедить через марлю

5. Добавить нарезанный картофель, морковь и лук

6. Варить 15 минут до мягкости овощей

7. Добавить крупную рыбу (окуня), нарезанную порционными кусками

8. Положить специи, варить еще 10 минут

9. В конце добавить зелень, дать настояться 5 минут

Советы:

– лучший вкус дает сочетание жирной и постной рыбы

– мелкую рыбу не очищать от чешуи – она дает навар

– если нет марли – завернуть рыбу в чистую ткань

– подавать с черным хлебом или гренками

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность: 250 ккал на порцию

Особенности:

– использует свежепойманную рыбу

– подходит для большой компании

– дает силы после трудного перехода

– традиционный рецепт русской походной кухни

Варианты:

– добавить 1—2 ст. ложки пшена для сытности

– использовать дикорастущие травы (щавель, крапиву)

– в холодную погоду добавить немного водки (50 мл на котелок)

Описание:

Адаптированный вариант традиционного борща для приготовления в походных условиях. Используются сушеные овощи и долгохранящиеся продукты.

Ингредиенты (на 4 порции):

– сушеная свекла – 50 г

– сушеная морковь – 30 г

– сушеный лук – 20 г

– картофель свежий – 3 шт. (или сушеный – 50 г)

– томатная паста в тюбике – 2 ст. ложки

– капуста сушеная – 40 г (или свежая – 200 г)

– говяжья тушенка – 1 банка (250 г)

– чеснок сушеный – 1/2 ч. ложки

– лавровый лист – 1 шт.

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – 2 ст. ложки

– вода – 2,5 литра

Приготовление:

1. Сушеные овощи замочить в теплой воде на 20 минут

2. В котелке разогреть масло, обжарить отжатые овощи 3—4 минуты

3. Добавить томатную пасту, потушить еще 2 минуты

4. Влить горячую воду, довести до кипения

5. Добавить нарезанный картофель и капусту

6. Варить 15 минут до мягкости овощей

7. Добавить тушенку, специи, варить еще 5 минут

8. В конце добавить чеснок, дать настояться 10 минут

Советы:

– для цвета можно добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты

– если есть свекла – натереть и добавить сырой

– подавать со сметаной в тюбике

– в летний поход можно добавить свежий укроп

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность: 320 ккал на порцию

Особенности:

– все основные ингредиенты в сушеном виде