порции: 8 (по 1/4 чашки)

пищевая ценность на порцию:

калории: 210 ккал

жиры: 18 г

белки: 6 г

углеводы: 7 г (чистые углеводы: 3 г)

ингредиенты:

основа:

– 1 чашка кокосовой стружки (неподслащенной)

– 1/2 чашки миндаля

– 1/2 чашки грецких орехов

– 1/4 чашки семян подсолнечника

– 1/4 чашки семян тыквы

– 2 столовые ложки льняных семян

– 2 столовые ложки чиа семян

для связки:

– 1/4 чашки кокосового масла

– 2 столовые ложки эритрита

– 1 чайная ложка ванильного экстракта

– 1/2 чайной ложки корицы

– 1/4 чайной ложки морской соли

добавки после выпекания (по желанию):

– 1/4 чашки несладкой кокосовой стружки (крупной)

– 2 столовые ложки какао-крупки

оборудование:

– противень с пергаментной бумагой

– миска среднего размера

– маленькая кастрюля

– деревянная ложка

– кухонные весы

способ приготовления:

1. подготовить ингредиенты:

– разогреть духовку до 150°c

– застелить противень пергаментом

– крупные орехи порубить на средние кусочки

2. смешать сухие ингредиенты:

– в миске соединить все орехи и семена

– добавить кокосовую стружку

– перемешать

3. приготовить связующую смесь:

– в маленькой кастрюле растопить кокосовое масло

– добавить эритрит, ваниль, корицу и соль

– перемешать до растворения

4. соединить и запечь:

– полить сухую смесь жидкой, тщательно перемешать

– распределить тонким слоем на противне

– выпекать 15 минут

– перемешать и выпекать еще 5 минут

– вынуть и полностью остудить

5. добавить финальные ингредиенты:

– когда гранола остынет, добавить крупную кокосовую стружку

– по желанию добавить какао-крупку

6. хранение:

– хранить в герметичном контейнере до 2 недель

– можно заморозить на срок до 1 месяца

важные замечания:

– для хрустящей текстуры обязательно полностью остудите перед хранением

– если предпочитаете более сладкий вкус – увеличьте эритрит до 3 ст. л.

– можно добавить 1/2 ч.л. экстракта миндаля для усиления вкуса

– для веганской версии убедитесь, что ванильный экстракт не содержит спирта

– подавать с несладким миндальным молоком или греческим йогуртом

– можно использовать как топпинг для кето-мороженого

– для разнообразия добавьте 1/4 ч.л. кардамона или мускатного ореха

общее время приготовления: 40 минут (подготовка: 25 минут, жарка: 15 минут)

порции: 12 панкейков (4 порции по 3 шт)

пищевая ценность на порцию (3 панкейка + соус):

калории: 280 ккал

жиры: 22 г

белки: 14 г

углеводы: 8 г (чистые углеводы: 5 г)

ингредиенты:

для панкейков:

– 2 средних кабачка (около 500 г)

– 1 чайная ложка соли

– 2 яйца

– 1/2 чашки тертого пармезана (50 г)

– 1/4 чашки миндальной муки (30 г)

– 2 столовые ложки кокосовой муки

– 1 зубчик чеснока (прессованный)

– 1/2 чайной ложки разрыхлителя

– 1/4 чайной ложки черного перца

– 2 столовые ложки оливкового масла для жарки

для сметанного соуса:

– 1/2 чашки сметаны 20% (120 г)

– 1 столовая ложка лимонного сока

– 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

– 1/2 чайной ложки чесночного порошка

– щепотка соли

оборудование:

– терка для овощей

– чистое кухонное полотенце

– миски разного размера (2 шт)

– сковорода с антипригарным покрытием

– лопатка для переворачивания

– мерные ложки и стаканы

способ приготовления:

1. подготовить кабачки:

– вымыть кабачки, отрезать кончики

– натереть на крупной терке

– посыпать солью, оставить на 15 минут

– отжать через полотенце до удаления лишней жидкости

2. приготовить тесто:

– в миске смешать яйца, пармезан, муку, чеснок, разрыхлитель и перец

– добавить отжатые кабачки, тщательно перемешать

– оставить на 5 минут для загустения

3. сделать соус:

– соединить все ингредиенты для соуса в маленькой миске

– охладить в холодильнике до подачи