3. приготовить яичную смесь:

– в миске взбить яйца со сливками

– добавить соль, перец и паприку

– аккуратно вмешать бекон со шпинатом и 2/3 феты

4. выпекать маффины:

– равномерно разлить смесь по формочкам

– сверху посыпать оставшейся фетой

– выпекать 12—15 минут до застывания

– дать постоять 2 минуты перед извлечением

5. подавать:

– аккуратно извлечь маффины ножом

– подавать теплыми

– можно украсить свежей зеленью

важные замечания:

– для более пышной текстуры можно отдельно взбить белки

– бекон можно заменить на ветчину или колбасу

– вместо феты подойдет козий сыр или чеддер

– маффины хорошо хранятся в холодильнике 3 дня

– для разогрева использовать тостер или духовку (5 минут при 160°c)

– вегетарианский вариант: заменить бекон на обжаренные грибы

– идеально подходят для завтрака или перекуса

общее время приготовления: 50 минут (подготовка: 20 минут, выпекание: 30 минут)

порции: 6

пищевая ценность на порцию:

калории: 290 ккал

жиры: 22 г

белки: 16 г

углеводы: 8 г (чистые углеводы: 5 г)

ингредиенты:

для запеканки:

– 500 г жирного творога (9%)

– 3 яйца

– 100 мл сливок 20%

– 50 г миндальной муки

– 40 г эритрита

– цедра 1 лимона

– 1 чайная ложка ванильного экстракта

– щепотка соли

для миндальной крошки:

– 50 г миндаля

– 20 г сливочного масла

– 15 г кокосовой муки

– 1/2 чайной ложки корицы

для подачи:

– свежие ягоды (по желанию)

– кленовый сироп без сахара (по желанию)

оборудование:

– форма для запекания 20×20 см

– блендер или кухонный комбайн

– миксер

– терка для цедры

– пергаментная бумага

способ приготовления:

1. подготовить ингредиенты:

– разогреть духовку до 180°c

– застелить форму пергаментом

– миндаль измельчить в крошку (не в муку)

2. приготовить творожную массу:

– творог протереть через сито или взбить блендером

– отдельно взбить яйца с эритритом до пены

– добавить сливки, ваниль, цедру и соль

– аккуратно соединить с творогом

– добавить миндальную муку, перемешать

3. сделать миндальную крошку:

– растопить масло

– смешать с измельченным миндалем, кокосовой мукой и корицей

4. собрать и запечь:

– выложить творожную массу в форму

– равномерно посыпать миндальной крошкой

– выпекать 25—30 минут до золотистой корочки

– дать остыть 15 минут перед нарезкой

5. подавать:

– нарезать на порционные квадраты

– можно полить 1 ч.л. кленового сиропа без сахара

– украсить свежими ягодами

важные замечания:

– для более нежной текстуры используйте домашний творог

– при отсутствии миндальной муки можно измельчить миндаль в кофемолке

– запеканка хорошо хранится в холодильнике 3—4 дня

– для хрустящей корочки можно включить гриль на последние 3 минуты

– веганский вариант: заменить творог на мягкий тофу (450 г), яйца – на 3 ст. л. льняной муки +9 ст. л. воды

– подавать можно как теплой, так и холодной

общее время приготовления: 1 час 20 минут (подготовка: 30 минут, тушение: 50 минут)

порции: 4

пищевая ценность на порцию:

калории: 320 ккал

жиры: 22 г

белки: 24 г

углеводы: 10 г (чистые углеводы: 7 г)

ингредиенты:

для фарша:

– 500 г смешанного фарша (говядина+свинина)

– 1 небольшая луковица

– 1 морковь

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки миндальной муки

– 1 чайная ложка соли

– 1/2 чайной ложки черного перца

– 1/4 чайной ложки молотого кориандра

для капустных листьев:

– 1 небольшая молодая капуста (12—14 листьев)

– 2 столовые ложки яблочного уксуса

– 1 столовая ложка оливкового масла

для соуса:

– 400 мл томатного пюре (без сахара)

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 2 зубчика чеснока

– 1 чайная ложка сушеного базилика

– 1/2 чайной ложки паприки

– 1 лавровый лист

– 1 столовая ложка оливкового масла