– 1 чайная ложка эритрита (по желанию)

оборудование:

– стеклянная банка с крышкой (500 мл)

– блендер или кофемолка

– мерные стаканы и ложки

– сервировочные пиалы

способ приготовления:

1. подготовить семена:

– измельчить семена льна в блендере или кофемолке до состояния муки

– смешать с целыми семенами чиа в банке

2. приготовить основу:

– влить кокосовые сливки и воду в банку с семенами

– добавить ваниль и соль

– плотно закрыть крышкой, интенсивно встряхнуть

– оставить в холодильнике на ночь (минимум 8 часов)

3. утренняя подготовка:

– хорошо перемешать набухшую смесь

– при необходимости добавить 1—2 ст. л. воды для желаемой консистенции

4. подготовить добавки:

– орехи макадамия крупно порубить

– подсушить кокосовую стружку на сухой сковороде 1—2 минуты

5. собрать блюдо:

– разложить кашу по пиалам

– посыпать орехами и кокосовой стружкой

– добавить корицу и эритрит по вкусу

важные замечания:

– для более нежной текстуры используйте только молотые семена

– веганский вариант: убедитесь, что ванильный экстракт не содержит спирта

– можно приготовить сразу на 3—4 дня – хранится в холодильнике до 5 дней

– для теплой каши подогрейте на водяной бане, не доводя до кипения

– альтернативные топпинги: свежие ягоды, темный шоколад 85%, миндальное масло

– идеально подходит для интервального голодания

– увеличивает чувство сытости на 5—6 часов благодаря высокому содержанию клетчатки

общее время приготовления: 45 минут (подготовка: 20 минут, запекание: 25 минут)

порции: 4

пищевая ценность на порцию:

калории: 380 ккал

жиры: 26 г

белки: 34 г

углеводы: 3 г (чистые углеводы: 2 г)

ингредиенты:

основные:

– 4 стейка лосося (по 150 г каждый)

– 1 кедровая дощечка для запекания (30×15 см)

– 2 столовые ложки оливкового масла

– 1/2 чайной ложки морской соли

для корочки:

– 1/2 чашки тертого пармезана (50 г)

– 2 столовые ложки миндальной муки

– 1 столовая ложка свежего укропа

– 1 столовая ложка свежей петрушки

– 1 чайная ложка лимонной цедры

– 1/2 чайной ложки чесночного порошка

– 1/4 чайной ложки белого перца

для подачи:

– 4 дольки лимона

– свежий шпинат (по желанию)

– 1 чайная ложка каперсов (по желанию)

оборудование:

– форма для запекания

– кухонные щипцы

– мелкая терка для цедры

– кисточка для масла

– бумажные полотенца

способ приготовления:

1. подготовить дощечку:

– замочить кедровую дощечку в воде на 1 час

– перед использованием обсушить бумажным полотенцем

2. подготовить рыбу:

– промокнуть стейки лосося бумажным полотенцем

– смазать оливковым маслом с обеих сторон

– посолить

3. сделать пармезановую корочку:

– смешать тертый пармезан с миндальной мукой

– добавить измельченные травы, цедру и специи

– тщательно перемешать

4. собрать и запечь:

– выложить дощечку в форму для запекания

– разместить стейки лосося на дощечке

– плотно покрыть рыбу пармезановой смесью

– слегка прижать руками для лучшего сцепления

– запекать в разогретой до 190°c духовке 20—25 минут

5. финальный этап:

– включить гриль на последние 2—3 минуты для румяной корочки

– следить, чтобы сыр не подгорел

6. подавать:

– аккуратно перенести дощечку на сервировочную тарелку

– украсить долькой лимона и зеленью

– можно добавить горсть свежего шпината

– подавать непосредственно на дощечке

важные замечания:

– для лучшего результата используйте свежего, а не замороженного лосося

– толщина стейков должна быть примерно одинаковой для равномерного приготовления

– если нет кедровой дощечки – использовать пергамент, но аромат будет менее выраженным

– не перепекайте – лосось должен оставаться сочным внутри

– веганский вариант: заменить лосось на толстые ломтики цветной капусты