4. жарить панкейки:

– разогреть сковороду на среднем огне

– добавить 1 ч.л. масла

– выкладывать тесто столовой ложкой (по 2 ст. л. на панкейк)

– жарить 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки

– выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков масла

5. подавать:

– выложить панкейки стопкой

– полить сметанным соусом

– украсить веточкой укропа

– можно добавить ломтики слабосоленой семги

важные замечания:

– для более плотной текстуры увеличьте количество кокосовой муки на 1 ст. л.

– если тесто слишком жидкое – добавьте 1 ст. л. миндальной муки

– панкейки можно запечь в духовке (180°c, 15 минут) на пергаменте

– для веганской версии замените яйца на 2 ст. л. льняной муки +6 ст. л. воды

– остатки хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать на сухой сковороде

– идеально сочетаются с зеленым салатом или яйцом пашот

общее время приготовления: 35 минут (подготовка: 15 минут, тушение: 20 минут)

порции: 3

пищевая ценность на порцию:

калории: 310 ккал

жиры: 25 г

белки: 12 г

углеводы: 10 г (чистые углеводы: 7 г)

ингредиенты:

основа:

– 1 большая луковица

– 1 красный болгарский перец

– 2 зубчика чеснока

– 400 г свежих помидоров

– 3 яйца

– 1/2 чашки кокосового молока (120 мл)

– 2 столовые ложки оливкового масла

специи:

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка паприки

– 1/2 чайной ложки молотого кориандра

– 1/4 чайной ложки кайенского перца

– 1/2 чайной ложки морской соли

– 1/4 чайной ложки черного перца

для подачи:

– 2 столовые ложки рубленой кинзы

– 1 столовая ложка рубленой петрушки

– 1/2 лимона (дольки)

– 30 г феты (по желанию)

оборудование:

– глубокая сковорода с крышкой

– деревянная ложка

– нож и разделочная доска

– мерные ложки

способ приготовления:

1. подготовить овощи:

– лук нарезать полукольцами

– болгарский перец нарезать тонкими полосками

– чеснок измельчить

– помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками

2. обжарить основу:

– разогреть оливковое масло в сковороде

– обжарить лук 3 минуты до прозрачности

– добавить перец, готовить еще 5 минут

– добавить чеснок и все специи, обжаривать 1 минуту

3. тушить томатную основу:

– добавить помидоры, перемешать

– тушить под крышкой 10 минут на среднем огне

– влить кокосовое молоко, готовить без крышки 5 минут

4. приготовить яйца:

– сделать в соусе 3 углубления ложкой

– аккуратно вбить в каждое по яйцу

– накрыть крышкой, готовить 5—7 минут до желаемой степени прожарки желтков

5. подавать:

– посыпать рубленой зеленью

– по желанию добавить раскрошенную фету

– подавать прямо в сковороде с дольками лимона

– можно сопроводить кето-хлебом для макания

важные замечания:

– для более густой консистенции уменьшите количество кокосового молока до 1/4 чашки

– веганский вариант: замените яйца на тофу (нарезать кубиками)

– степень остроты регулируйте количеством кайенского перца

– блюдо вкуснее, когда немного настоится (5—10 минут после готовки)

– остатки хранить в холодильнике не более 2 дней

– для средиземноморского варианта добавьте оливки и каперсы

– идеальный завтрак или легкий ужин

общее время приготовления: 15 минут +8 часов настаивания

порции: 2

пищевая ценность на порцию:

калории: 420 ккал

жиры: 38 г

белки: 10 г

углеводы: 12 г (чистые углеводы: 5 г)

ингредиенты:

основа каши:

– 1/4 чашки семян льна (40 г)

– 2 столовые ложки семян чиа (20 г)

– 1 чашка кокосовых сливок (240 мл)

– 1/2 чашки воды (120 мл)

– 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

– щепотка морской соли

добавки:

– 1/4 чашки орехов макадамия (30 г)

– 1 столовая ложка кокосовой стружки (5 г)

– 1/2 чайной ложки корицы