– залить яичной смесью

– сверху посыпать оставшимся сыром

– запекать в разогретой до 180°c духовке 20—25 минут до золотистой корочки

5. подавать:

– дать постоять 5 минут перед нарезкой

– нарезать на дольки

– украсить свежим тимьяном

– подавать теплой или комнатной температуры

важные замечания:

– для более нежной текстуры можно добавить 2 ст. л. сливок к яйцам

– артишоки можно заменить на обжаренные кабачки или баклажаны

– при использовании свежих артишоков время приготовления увеличится на 20 минут

– фриттата хорошо хранится в холодильнике 3 дня

– идеально сочетается с зеленым салатом

– для веганской версии замените яйца на тофу (400 г)

общее время приготовления: 15 минут

порции: 2

пищевая ценность на порцию:

калории: 340 ккал

жиры: 26 г

белки: 18 г

углеводы: 10 г (чистые углеводы: 7 г)

ингредиенты:

– 200 г сыра халуми

– 1 столовая ложка оливкового масла

– 1/2 чашки смеси лесных ягод (малина, ежевика, черника)

– 1 чайная ложка жидкого мёда (по желанию)

– 1 столовая ложка измельченных грецких орехов

– 5—6 листиков свежей мяты

– 1 чайная ложка лимонного сока

– щепотка морской соли

– свежемолотый черный перец по вкусу

оборудование:

– антипригарная сковорода

– бумажные полотенца

– сервировочная тарелка

– острый нож

способ приготовления:

1. подготовить сыр:

– нарезать халуми ломтиками толщиной 1 см

– промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги

2. обжарить сыр:

– разогреть сковороду на среднем огне

– добавить оливковое масло

– выложить ломтики сыра

– жарить 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки

– переложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла

3. подготовить ягодный топпинг:

– в миске аккуратно смешать ягоды, лимонный сок и мёд (если используете)

– добавить щепотку соли и перца

4. собрать блюдо:

– выложить жареный сыр на сервировочную тарелку

– сверху распределить ягодную смесь

– посыпать измельченными грецкими орехами

– украсить листиками мяты

5. подавать:

– подавать немедленно, пока сыр теплый

– можно сбрызнуть бальзамическим кремом (по желанию)

важные замечания:

– не пережаривайте сыр – он должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри

– для кето-версии исключите мёд или замените на эритрит

– сыр халуми нельзя заменить другими сортами – только он сохраняет форму при жарке

– ягоды лучше использовать свежие, но подойдут и замороженные (разморозить и слить жидкость)

– блюдо хорошо сочетается с рукколой или шпинатом

– для пикантности можно добавить щепотку чили-хлопьев

общее время приготовления: 30 минут (подготовка: 15 минут, выпекание: 15 минут)

порции: 6 маффинов (2—3 порции)

пищевая ценность на порцию (3 маффина):

калории: 380 ккал

жиры: 30 г

белки: 24 г

углеводы: 4 г (чистые углеводы: 3 г)

ингредиенты:

– 6 крупных яиц

– 100 г бекона (нарезанного кубиками)

– 1 чашка свежего шпината (30 г)

– 70 г сыра фета

– 1/4 чашки сливок 20% (60 мл)

– 1/2 чайной ложки морской соли

– 1/4 чайной ложки черного перца

– 1/4 чайной ложки паприки

– 1 столовая ложка оливкового масла

– 1 чайная ложка сливочного масла для смазывания формы

оборудование:

– форма для маффинов на 6 ячеек

– сковорода

– миска для смешивания

– венчик

– кухонные ножницы

способ приготовления:

1. подготовить ингредиенты:

– разогреть духовку до 180°c

– смазать форму для маффинов сливочным маслом

– шпинат промыть и обсушить, крупно нарезать

– фету раскрошить вилкой

2. обжарить бекон и шпинат:

– на сковороде разогреть оливковое масло

– обжарить бекон до хрустящей корочки (4—5 минут)

– добавить шпинат и готовить 1—2 минуты до увядания

– снять с огня, дать немного остыть