– 1/4 чайной ложки кайенского перца

– 2 столовые ложки оливкового масла

– 1 авокадо

– 2 столовые ложки сметаны 20% жирности

– 1 пучок свежей кинзы

– 1 небольшой острый перец (по желанию)

– соль и перец по вкусу

для зеленого соуса:

– 1 пучок шпината

– 1/2 пучка кинзы

– 2 столовые ложки греческого йогурта

– 1 столовая ложка лимонного сока

– 1 зубчик чеснока

– 1/4 чайной ложки морской соли

оборудование:

– противень с пергаментной бумагой

– блендер

– сковорода с высокими бортами

– кухонные ножницы

способ приготовления:

1. приготовить сырные чипсы:

– разогреть духовку до 180°c.

– натереть сыр на крупной терке.

– сформировать небольшие кружки из сыра на пергаменте.

– выпекать 8—10 минут до золотистого цвета. дать остыть.

2. подготовить курицу:

– нарезать куриные бедра небольшими кусочками.

– смешать с кумином, чесночным порошком, кайенским перцем, солью и перцем.

– обжарить на оливковом масле до готовности (7—8 минут).

3. сделать зеленый соус:

– промыть зелень и обсушить.

– все ингредиенты для соуса поместить в блендер.

– измельчить до однородной консистенции.

4. собрать блюдо:

– на тарелку выложить сырные чипсы.

– сверху распределить курицу.

– добавить нарезанный авокадо.

– полить зеленым соусом и сметаной.

– украсить листьями кинзы.

важные замечания:

– сырные чипсы становятся хрустящими после остывания.

– для более острого вкуса можно добавить больше кайенского перца.

– курицу можно заменить на говяжий фарш или креветки.

– зеленый соус хранится в холодильнике до 3 дней.

– при подаче можно добавить нарезанный красный лук для хруста.

общее время приготовления: 40 минут (подготовка: 20 минут, готовка: 20 минут)

порции: 12 оладий (4 порции по 3 оладьи)

пищевая ценность на порцию (3 оладья):

калории: 280 ккал

жиры: 24 г

белки: 8 г

углеводы: 9 г (чистые углеводы: 5 г)

ингредиенты:

– 300 г тыквенной мякоти (очищенной)

– 60 г кокосовой муки

– 50 г измельченных орехов пекан

– 3 яйца

– 60 мл кокосовых сливок

– 2 столовые ложки эритрита

– 1 чайная ложка молотой корицы

– 1/2 чайной ложки молотого имбиря

– 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

– 1 чайная ложка разрыхлителя

– щепотка морской соли

– кокосовое масло для жарки

для подачи:

– 60 г сливочного сыра

– 30 г орехов пекан (крупно порубить)

– кленовый сироп без сахара (по желанию)

оборудование:

– противень для запекания тыквы

– блендер или кухонный комбайн

– большая миска

– сковорода с антипригарным покрытием

– кухонное полотенце

способ приготовления:

1. подготовить тыкву:

– разогреть духовку до 200°c.

– нарезать тыкву кубиками 2 см.

– запекать на противне 15 минут до мягкости. остудить.

2. приготовить тесто:

– в блендере измельчить тыкву до пюре.

– в миске смешать тыквенное пюре, яйца и кокосовые сливки.

– отдельно смешать кокосовую муку, эритрит, специи, соль и разрыхлитель.

– соединить сухие и влажные ингредиенты, аккуратно перемешать.

– добавить измельченные пеканы, оставить тесто на 10 минут.

3. жарить оладьи:

– разогреть сковороду с кокосовым маслом на среднем огне.

– выкладывать тесто столовой ложкой, формируя кружки толщиной 1 см.

– жарить по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

– выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

4. подавать:

– выложить оладьи стопкой.

– сверху нанести сливочный сыр.

– посыпать рублеными пеканами.

– при желании полить 1 ч.л. кленового сиропа без сахара на порцию.

важные замечания:

– тыкву можно заменить мускатной тыквой или бататом (увеличит углеводы).

– для пушистости отдельно взбейте белки и аккуратно вмешайте в тесто.

– если тесто слишком густое – добавьте 1 ст. л. кокосовых сливок.