Ощущение опустошенного желудка, после того как через час – полтора после завершения трапезы пища переместилась в кишечник, голодом не является.

Это состояние возникает, когда после достаточно длительного промежутка после приема пищи интенсивность поступления глюкозы из кишечника спадает, и организм для поддержания уровня глюкозы в крови вынужден «отключать» от потребления глюкозы часть тканей.

Расскажу чуть подробнее, как это происходит и как я этот момент чувствую. После того, как питательные вещества преодолеют стенки кишечника, они попадут в две системы, обеспечивающие их перенос к клеткам тканей – потребителям питательных веществ.

Более «длинные» по структуре, твердые жиры животного и растительного происхождения попадают в лимфатическую систему. Вместе с током лимфы они очень неторопливо поднимаются к месту слияния лимфатической и кровеносной систем и попадают в кровь. Скорость течения лимфы намного меньше скорости крови, поэтому жиры, попавшие из кишечника в лимфатическую систему, начинают поступать в кровь через час – полтора после всасывания в кишечнике, то есть приблизительно через два – три часа после еды.

А вот глюкоза, белки и «короткие» жидкие жиры растительного происхождения из кишечника безотлагательно попадают в кровеносную систему, быстро доставляются кровью в межклеточное пространство и немедленно используются клетками различных тканей.

После трапезы содержание глюкозы в крови увеличилось, я ощутимо повеселел, возникло приятное ощущение внутреннего тепла и легкая сонливость.

«Уровень глюкозы» (концентрация глюкозы в крови) поднялся потому, что для обеспечения баланса поступления и потребления глюкозы организму требуется время. «Гибридные потребители», ткани, которые могут использовать в качестве источника энергии как глюкозу, так и жир, «при пустом желудке» находятся в режиме потребления жира. Использующие только глюкозу ткани не могут «освоить» всю поступающую из кишечника глюкозу и возникает ее избыток, тенденция на подъем концентрации глюкозы в крови. Так как чрезмерно высокий уровень концентрации глюкозы в крови опасен для мозга, организм предпринимает меры, чтобы остановить его рост и вырабатывает гормон инсулин, чтобы перевести «гибридных потребителей» в режим потребления глюкозы.

Организм «знает», что он может «не успеть вовремя» с выработкой нужного количества инсулина, и в этом случае уровень глюкозы в крови может подняться для опасных для мозга значений. Чтобы избежать такого сценария, процесс «разворота производства» инсулина начинается еще до повышения уровня глюкозы в крови. Первый сигнал, инициирующий процессы по выработке инсулина, это сладкий вкус во рту. А когда уровень глюкозы в крови начинает повышаться, то «фабрика» по производству инсулина уже работает. Скорость увеличения концентрации глюкозы в крови влияет на интенсивность производства инсулина. Если концентрация глюкозы растет быстрее, то и инсулина вырабатывается больше, что повышает интенсивность потребления глюкозы. Если концентрация глюкозы растет более плавно, то и инсулина вырабатывается меньше, его содержание в крови будет меньше и интенсивность потребления глюкозы инсулинозависимыми («гибридными») тканями тоже будет меньше. Часть клеток продолжат использовать для питания жирные кислоты. В результате возникает сбалансированное состояние, объемы поступления и потребления глюкозы выравниваются.

Кстати, а что происходит с самой молекулой гормона инсулин? Кровь доставляет вновь выработанный гормон в межклеточное пространство, где он «сталкивается» с клетками тканей инициируя биохимические процессы потребления глюкозы, затем гормон возвращается в кровь, с кровью попадает в печень, которая, при необходимости, часть молекул инсулина утилизирует. То есть происходит одновременное производство гормона и его частичная утилизация, что позволяет динамично регулировать его концентрацию в крови.