Исследования, проведенные Кемеровским институтом технологии пищевой промышленности совместно с Институтом питания РАМН, показали, что рацион отдельных групп населения разбалансирован. Наблюдается длительный дефицит витаминов, железа, йода, селена, растительных жиров, неусвояемых углеводов и других жизненно важных компонентов пищи.

Нарушения в области питания отрицательно сказываются на здоровье: снижается работоспособность, сопротивляемость заболеваниям, усиливается воздействие на организм вредных факторов окружающей среды, увеличиваются потери рабочего времени и непроизводственные расходы по нетрудоспособности. Экономический эффект от продления жизни в трудоспособном возрасте на 1 год составляет 4,7 тыс. руб. на одного работающего.

Избыточное питание, как и недостаточное, приводит к нарушению обменных процессов и возникновению заболеваний.

В нашей стране доля людей с избыточным весом и ожирением составляет 50% (за рубежом – 20%). Избыточный вес и ожирение возникают вследствие диспропорции между расходами на основной обмен и физической активностью. Последняя у современного человека резко снижается на фоне неиспользуемой энергетической ценности суточного рациона. Положение усугубляется употреблением так называемых «пустых» калорий в рафинированных продуктах питания, где полезные для организма вещества содержатся в недостаточном количестве или вообще отсутствуют: белые сорта хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, сахар, водка и др.

Конец ознакомительного фрагмента.