4. Сок хорош в меру. Сок – еда, требующая усилий желудка для переваривания.

5. В сок нельзя добавлять соль и сахар.

По характеру воздействия на организм соки можно разделить на несколько групп:

• мочегонные: абрикосовый, арбузный, виноградный, грушевый, морковный, сок сельдерея и шиповника, клюквы;

• противовоспалительные, противогнилостные, антисептические: гранатовый, луковый, сок хрена, чесночный, яблочный;

• желчегонные: абрикосовый, капустный, персиковый, сок петрушки и шиповника;

• послабляющие: свекольный, абрикосовый, виноградный, картофельный, морковный, сливовый, сок дыни;

• закрепляющие: гранатовый, сок черешни, черничный;

• понижающие артериальное давление: виноградный, клубничный, томатный, сок черноплодной рябины;

• тонизирующие: абрикосовый, клубничный, персиковый, томатный.

Каждый сок обладает многогранным действием на организм. Общим для них является быстрота (в течение часа) переваривания и усвоения, что обусловлено минимальными энергозатратами организма на процессы пищеварения. Соки являются неконцентрированной, но в то же время очень питательной пищей. Фруктовые и ягодные соки чаще используют как источники энергии в связи с большим количеством в них углеводов и благоприятным соотношением глюкозы и фруктозы с минеральными солями, что способствует быстрому усвоению сахаров.

Овощные соки связывают продукты гниения и брожения в кишечнике, предупреждают интоксикацию. Регулярное употребление овощных соков (свежеприготовленных) нормализует обмен веществ, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, активизирует внутриклеточное дыхание, что очень важно в пожилом возрасте. В лечебных и профилактических целях рекомендуется употреблять не менее 600 г соков в день, а в разгрузочные дни – 1,5–2 литра.

Внимание! При пониженной и нормальной кислотности желудочного сока употреблять соки рекомендуется за 30 минут до еды, а при повышенной – через 1–1,5 часа после еды.

Цельные соки связывают соляную кислоту желудка, соки, разбавленные водой 1:10, оказывают стимулирующее действие на секреторную функцию желудка. Поэтому цельные соки лучше пить при повышенной кислотности, а разбавленные – при пониженной.

Курс лечения соками должен проводиться в течение не менее 2–3 недель. Конкретный сок или комбинацию соков нужно подбирать индивидуально, в зависимости от переносимости и желаемого воздействия.

На примере рассмотренных выше обычных и экзотических фруктов видно, что каждый из них имеет одну-две особенности. Это еще раз свидетельствует о том, что не следует противопоставлять разные фрукты и ягоды, настойчиво рекомендовать отдельные из них как чудодейственные при тех или иных болезнях. При отсутствии явных противопоказаний желательно употреблять всевозможные фрукты и ягоды, чередуя их в течение дня или недели. Такой подход обеспечивает организм нужными пищевыми веществами и удовлетворяет вкусовые потребности человека, не приводя к пресыщению.

Можно взять за основу пожелания зарубежных диетологов, которые рекомендуют регулярное ежедневное включение в рацион до 5 различных овощей и фруктов с обязательным употреблением цитрусовых (1 грейпфрут, апельсин или мандарин) для получения витамина С и овощей темно-зеленого или ярко-желтого цвета для получения витамина А. Каждый прием состоит из 1 яблока, апельсина, груши или банана, ягод, одного персика или двух-трех абрикосов или слив, стакана сока или 1 грозди винограда, или 1 стакана фруктового или ягодного сока, или 1/2 стакана сухофруктов. Наиболее полезные темно-зеленые и желто-красные овощи 3–4 раза в день. На 1 прием: 100–150 г капусты или 1–2 моркови, или пучок зеленого лука или другой зелени, или 1 сладкий перец, или 1 помидор, или 1 стакан томатного сока, или 3–4 клубня картофеля. Всего за день 300–400 г овощей. Можно употреблять овощи в виде салатов: 1 салатница, заполненная нарезанными овощами (капустой, листьями салата, помидорами, зеленым луком, огурцом, сладким перцем) или 1/2 чашки из тушеных, сырых или вареных овощей.