Хорошо проверить ягоды на содержание в них нитратов, нитритов и радионуклидов. Удобрения, зачастую варварски используемые в некоторых еще оставшихся колхозах, попадают не только на поля, но также в громадных количествах и в дикую природу. Сбор ягод мог проводиться в загрязненной радионуклидами местности, где они, кстати, растут особенно бурно, о чем сборщик мог даже и не знать.

В настоящее время в продаже появились свежие субтропические и тропические фрукты, прежде не очень часто употребляемые в России. Но они становятся уже привычной частью нашей повседневной жизни.

Существует свыше 400 видов авокадо, фрукта, богатого содержанием витаминов и важных минеральных веществ, но рецептов блюд из него мы нашли только 117, хотя и этого достаточно, чтобы в течение года питаться одним авокадо. Не все, к примеру, знают, что авокадо – фрукт, причем не только очень полезный и сытный и сам по себе уже угощение, а в сочетании с креветками, курицей, беконом и в салатах или соусах – просто объедение. Плод может быть рекомендован тем, кто страдает отсутствием аппетита. Он весьма питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. Как и во всяком фрукте, в авокадо нет ни грамма холестерина, но отличается от других фруктов высоким содержанием жиров (15–16%), малым содержанием углеводов и большой энергоценностью – около 160 ккал в 100 г. Более того, в его составе присутствуют мононенасыщенные жиры, которые расщепляют избыток холестерина в крови. Исследования показали, что присутствие этих веществ в организме снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В плодах авокадо достаточно много калия и витамина Е. Ученые из Университета Огайо (Ohio State University) выделили экстракт из авокадо Хасса – наиболее широко распространенного и общедоступного сорта авокадо. Экстрактом обрабатывались раковые клетки. Изучение результатов этого опыта и позволило сделать вывод о благотворности авокадо Хасса. Иные сорта этих фруктов подобным образом еще не изучались. Теоретически авокадо может быть использовано и для борьбы с опухолями различных органов. Впрочем, давно известно, что активное потребление фруктов и овощей заметно уменьшает риск развития определенных типов онкологических заболеваний. Мякоть авокадо, напоминающую сливочное масло, едят с соком лимона, уксусом, перцем, солью, сахаром. После варки фрукт приобретает горьковатый вкус, поэтому используется в основном в сыром виде. Авокадо особенно популярен в мексиканской и южноамериканской кухнях. Из него делают густой соус гуакамоле, который добавляют в салаты и сэндвичи.

Покупая авокадо, берите спелый фрукт, который поддается легкому надавливанию, если вы будете использовать его в ближайшие день или два; убедитесь, что он не перезрелый и на кожице нет повреждений; выбирайте достаточно жесткие плоды, если хотите запастись впрок. Вкус у авокадо спорный – одним абсолютно не нравится, другие быстро «подсаживаются» на него и уже не мыслят день без двух плодов.

Глядя на эту гигантскую шишку, сразу же вспоминается праздник, шампанское и душистые дольки, плавающие в хрустальном бокале! Ананасы в шампанском. Так называется стихотворение Игоря Северянина, ставшее символом красивой жизни. Впрочем, сегодня одним ананасом сыт не будешь и жизнь не украсишь, даже с шампанским. А уж что говорить о незрелом ананасе, который, по мнению Козьмы Пруткова, всегда хуже зрелой смородины.

Впрочем, если говорить афоризмами, то, как говорит Н. Сапожников, «нередко душа требует шампанского и ананас, а организм водки и огурчик». Сочным и вкусным справедливо считают тайский ананас. Он решительно отличается от тех фруктов, что лежат в российских магазинах и тоже именуются ананасами. Ананас в Таиланде в десять раз дешевле «российского» ананаса и во столько же раз вкуснее его. В Венесуэле ананасы ест даже главный борец с мировой буржуазией Уго Чавес. В этой стране ананасы жарят, варят, фаршируют. Ананасы по содержанию основных пищевых веществ являются типичными «средними» фруктами. В свежем ананасе содержится фермент бромелайн, который расщепляет белки и теоретически должен способствовать пищеварению. Вокруг этого фермента возникли рекламно-спекулятивные измышления о его возможности расщеплять в организме жиры и отсюда – возможность якобы лечить ожирение без соблюдения диеты. На самом деле бромелайн на жиры не действует, кроме того, он быстро разрушается в кишечнике и поэтому не может достигнуть жировых накоплений в теле. Но если о возможности ананаса расщеплять жиры еще можно вступить в дискуссию, то о способностях вызывать раздражение слизистой оболочки желудка лучше не спорить. Поэтому ананас не рекомендуется есть на голодный желудок, а также при гастрите и язвенной болезни. Ананасу приписывают (возможно, и не без оснований) и другие лечебные свойства: лечение артритов, бронхитов и нарушений пищеварения. В последнее время появились сведения о способности ананаса уменьшать некоторые побочные эффекты химиотерапии. Полоскание горла свежим ананасовым соком – традиционный способ лечения воспалительных заболеваний. В редких случаях ананас может вызывать аллергическую реакцию.