Всю зиму на прилавках наших магазинов гостит ярко-оранжевый заморский плод – хурма. Как только не называют ее: «китайский персик», «зимняя вишня», «сердечная яблоня», «выбор гурманов», «пища богов». Помимо того что хурма очень вкусная, она еще безумно полезная. По диетическим, вкусовым и питательным свойствам этот фрукт занимает второе место после цитрусовых. Латинское название хурмы – «пища богов». Первые боги, которые попробовали это лакомство, по-видимому, были китайскими. Восточная (японская субтропическая) хурма родом из Китая, где ее выращивают в течение многих столетий. Не стоит, наверное и говорить, что для русскоязычного человека сорт хурмы с деликатным названием «Ка-Ки» дает множество поводов для шуток. В древние времена Ибн Сина рекомендовал съедать несколько свежих плодов хурмы («несколько хурм» звучит немного не по-русски, поэтому решил заменить на плоды) в качестве общеукрепляющего средства, вызывающего упитанность у истощенных больных. В народной медицине хурма назначается ослабленным больным и особенно широко используется для лечения малокровия. Большое количество бета-каротина и провитамина А, содержащихся в хурме, способно снизить риск заболевания раком. Доказано: у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается возможность возникновения рака легких. Это особенно важно для заядлых курильщиков.

Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна и при малокровии.

Содержание основных пищевых веществ в хурме типично для большинства фруктов. Изучение полезных свойств хурмы показало, что этот фрукт по некоторым показателям превосходит давно признанные медициной яблоки. Во всяком случае, медики считают хурму отличным средством для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа. Хурма содержит и больше антиоксидантов – веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры. Реабилитируя яблоки, заметим, что в них больше меди и цинка. Израильские биохимики, проводившие исследование хурмы, установили, что для профилактики атеросклероза достаточно ежедневной дозы 100 г в сутки, но советуют есть ее почаще.

Особенностью хурмы является высокое содержание дубильных веществ, которые имеют терпкий и вяжущий вкус. Он преобразуется в медово-сладкий после замораживания или (реже) после длительного хранения. Сушеная хурма полностью теряет свою терпкость. Свежая и сушеная хурма считается полезной при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносами. Не стоит есть много хурмы тем, кому делали операции на желудке по поводу язвы или на толстой кишке. В первую очередь хурма опасна тем, у кого пищеварительная система работает вяло и часто бывают запоры, а также людям с так называемой спаечной болезнью – она часто бывает после больших и сложных операций на желудке или кишечнике и других органах брюшной полости. Вьетнамская пословица говорит: в кармане ни донга, а хочет есть самую дорогую хурму. Профессор Брюзгин сегодня соблазнился и купил почти два килограмма очень крупной, ярко-оранжевой, тяжеленной, как слитки золота, хурмы. Вскрытие (хурмы) показало, что плоды довольно твердые внутри и, главное, очень терпкие, чрезвычайно вяжущие на вкус и практически несъедобные. После «заточения» в морозилке она стала резиновая снаружи и почти жидкая изнутри. Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной. Кстати, хурму, как и соленые огурцы, нельзя сочетать с молоком и холодной водой.