Объективно свекла содержит 9% углеводов, а по количеству витаминов и минеральных солей не выделяется среди других овощей. Специально рекомендуется при функциональных (т.е. не связанных со сдавлением кишки опухолевыми узлами) запорах. Очень вкусный салат из свеклы, рокфора и орехов. К сожалению, дома всегда не хватает либо свеклы, либо рокфора. Чаще последнего. Некоторые врачи-диетологи отмечают целесообразность одновременного применения тертой свеклы и свекольного сока, что приводит, по их мнению, к улучшению общего состояния, увеличению веса и улучшению состава крови практически у всех онкологических больных. В дружеской конкурентной борьбе только что сваренная свекла, возможно, даже превосходит сырую по питательности. В ней больше минеральных веществ, включая калий. Невозможно перечислить все недуги, которые лечит свекла, потому что это действительно все недуги. Свекла дольше всех овощей сохраняет свои питательные вещества – почти до нового урожая. Она дает энергию клеткам, связывает токсины, образующиеся в процессе жизнедеятельности организма, и способствует их выведению, идеально улучшая перистальтику кишечника.

Мы рекомендуем принимать свекольный сок вместе с соком моркови в сочетании 1:2, а также с соком капусты, яблок, тыквы, винограда и т.д. во время ремиссии заболевания и промежутках между курсами химиотерапии.

С тех пор как итальянец Маттиоли нарисовал впервые куст с яркими и – надо же! – съедобными плодами, минуло каких-то четыре века, три из которых помидоры пробивали себе дорогу в Старом Свете, а на четвертый мчались по этой дороге к славе, оставляя за спиной овощных конкурентов. Да и могло ли быть иначе, если у помидоров, помимо вкуса, не требующего обсуждения, помимо радующего глаз обличья и возможности разнообразного консервирования, есть неоценимое свойство, которое знающие люди именуют «потенцией плодоношения» – плоды успевают созреть даже в Якутии и Карелии. Как правильно называть этот красный сочный шар, до сих пор неясно. Интеллигентные люди и ацтеки предпочитают именовать его томатом. В разговорной речи уже 150 лет используется слово «помидор», что по-итальянски значит «золотое яблоко». Так бы мы и пребывали в сомнении, какое слово употребить в заголовке, если бы не вышедшая в прошлом году монография академика ВАСХНИЛ А.В. Алпатьева, названная коротко и ясно – «Помидоры». Будем следовать авторитету, привычке и здравому смыслу. Кстати, итальянцы – натуры страстные и питают к ним противоречивые чувства. Хотя обилие помидоров в местной кухне свидетельствует о несомненной к ним любви, но и швырнуть предметом своего обожания в ненавистного политика итальянец может. В свое время европейцы ценили в первую очередь декоративные свойства томата. Томаты богаты бета-каротином, витамином С, калием, яблочной и лимонной кислотой. Последняя повышает аппетит, активизируют пищеварение и подавляют вредные микроорганизмы. Есть в них и железо, правда, в небольшом количестве. Вопреки бытующему мнению помидоры бедны щавелевой кислотой и пуринами и не противопоказаны при болезнях суставов и печени. Вот что пишет в своей книге «Сырые овощные соки» врач Уокер: «Ешьте на здоровье свежий помидор. Кроме пользы, он ничего не дает. А вот консервированный, вареный, жареный – совсем иное дело. Три кислоты, придающие вкус томату, – яблочная, лимонная и щавелевая – при консервировании могут вызвать отложение камней в почках и мочевом пузыре. Правда, не сразу, а в отдаленном будущем». Положа руку на сердце скажем, что витаминов, да и аромата в южных помидорах побольше, чем в северных. Это справедливо и при сравнении плодов, поспевших на кусте и дозревших в вагоне или хранилище. К сожалению, приходится срывать часть плодов недозрелыми, ибо не все живут в теплых краях, а возить истекающие соком плоды – гиблое дело. В конце концов, что лучше – не самый вкусный помидор или обед вовсе без помидоров?