Калорийность: около 250 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Нарежьте баклажан и кабачок кубиками, помидоры – мелкими кусочками, а лук и чеснок – мелко. Обжарка:В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте баклажан и готовьте 5 минут, потом кабачок. Добавление помидоров:Добавьте нарезанные помидоры, приправьте солью, перцем и специями. Тушите на среднем огне 20-25 минут до мягкости овощей. Подача:Подавайте горячим, можно с кусочками хлеба или рисом.

Запеченные картофельные дольки с розмарином

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 800 г

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин (свежий или сушеный) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 250 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка картофеля:Разогрейте духовку до 220°C. Картофель нарежьте дольками, не очищая от кожицы. Приготовление маринада:В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец. Запекание:Добавьте картофель к маринаду и тщательно перемешайте. Выложите на противень и запекайте около 30-35 минут до золотистой корочки, переворачивая на полпути. Подача:Подавайте горячими как гарнир или основное блюдо с соусом по вашему выбору.

Чечевица с томатами и зеленью

Ингредиенты (на 4 порции):

Чечевица (красная или зеленая) – 200 г

Помидоры – 3 шт. (или 400 г консервированных)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Свежая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 300 ккал на порцию.

Приготовление:

Приготовление чечевицы:Промойте чечевицу, залейте водой и варите 15-20 минут до мягкости. Слейте лишнюю воду. Обжарка овощей:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавление помидоров и чечевицы:Добавьте нарезанные помидоры (если свежие, предварительно обдайте горячей водой и снимите кожицу) и готовьте 5 минут. Затем добавьте готовую чечевицу, посолите и поперчите, перемешайте. Подача:Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.

Рататуй

Ингредиенты (на 4 порции):

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Красный болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Прованские травы, соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 200 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Все овощи нарежьте кубиками. Обжарка лука и чеснока:В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета. Добавление овощей:Добавьте баклажан, болгарский перец и цукини, готовьте 5 минут. Затем добавьте помидоры и специи, перемешайте. Тушение:Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Подача:Подавайте горячим или холодным, как гарнир или основное блюдо.

Паста с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты (на 4 порции):

Паста (спагетти или другие) – 400 г

Помидоры (свежие или консервированные) – 800 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Свежий базилик – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Пармезан (опционально) – для подачи

Калорийность: около 350 ккал на порцию.

Приготовление:

Приготовление пасты:Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. Слейте воду. Приготовление соуса:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные помидоры, соль и перец. Готовьте на среднем огне 10-15 минут. Смешивание:Добавьте готовую пасту к соусу, хорошенько перемешайте и тушите еще 1-2 минуты. Перед подачей добавьте свежий базилик. Подача:Подавайте с тертым пармезаном, если желаете.