Ингредиенты (на 4 порции):
Тыква – 400 г
Сладкий картофель – 300 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Овощной бульон – 600 мл
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Имбирь (по желанию) – маленький кусочек
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 250 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка овощей:Нарежьте тыкву и сладкий картофель кубиками, лук и чеснок мелко. Обжарка:В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Добавьте тыкву и сладкий картофель, готовьте еще 5 минут. Варка:Влейте овощной бульон и добавьте имбирь. Варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Пюрирование:Измельчите суп блендером до однородной консистенции. При необходимости приправьте солью и перцем. Подача:Подавайте горячим, можно украсить семечками тыквы.
Фаршированные перцы
Ингредиенты (на 4 порции):
Болгарские перцы – 4 шт.
Рис (невареный) – 150 г
Чечевица (консервированная) – 1 банка (400 г)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры (по желанию) – 2 шт. или 400 г консервированных
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Специи (паприка, тмин) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 300 ккал на порцию.
Приготовление:
Приготовление начинки:Отварите рис до полуготовности. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте чечевицу, нарезанные помидоры, рис, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте и готовьте пару минут. Подготовка перцев:Разогрейте духовку до 180°C. Перцы разрежьте пополам и удалите семена. Фарширование:Наполните половинки перцев приготовленной начинкой и уложите на противень. Запекание:Запекайте в духовке 25-30 минут до готовности перцев. Подача:Подавайте горячими, можно украсить зеленью.
Капустный салат с морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 2 шт.
Яблоко (по желанию) – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Кунжут (по желанию) – для посыпки
Калорийность: около 150 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка овощей:Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке и нарежьте яблоко мелкими кубиками. Приготовление заправки:В миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешивание:В большой миске смешайте капусту, морковь и яблоко. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Подача:Дайте настояться 15-20 минут перед подачей. Можно посыпать кунжутом.
Тушеная цветная капуста с томатами
Ингредиенты (на 4 порции):
Цветная капуста – 1 головка
Помидоры (свежие или консервированные) – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Специи (паприка, базилик) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 200 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка овощей:Разделите цветную капусту на соцветия. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарка:В глубокую сковороду или кастрюлю добавьте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачного цвета. Тушение:Добавьте цветную капусту, специи, соль и перец. Затем добавьте помидоры. Готовьте на среднем огне 20-25 минут под крышкой до мягкости. Подача:Подавайте горячей, можно украсить свежей зеленью.
Тосты с авокадо и помидорами
Ингредиенты (на 2 порции):
Хлеб (цельнозерновой или багет) – 4 ломтика
Авокадо – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Укроп или петрушка (по желанию)
Калорийность: около 300 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка авокадо:Разомните авокадо в миске, добавив оливковое масло, соль и перец. Приготовление тостов:Обжарьте хлеб в тостере или на сковороде до золотистой корочки. Сборка:Намажьте тосты авокадо, сверху выложите нарезанные помидоры. При желании натрите чеснок на тосты для аромата. Подача:Украсить зеленью и подавать немедленно.