Ингредиенты (на 4 порции):

Тыква – 400 г

Сладкий картофель – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон – 600 мл

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Имбирь (по желанию) – маленький кусочек

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 250 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Нарежьте тыкву и сладкий картофель кубиками, лук и чеснок мелко. Обжарка:В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Добавьте тыкву и сладкий картофель, готовьте еще 5 минут. Варка:Влейте овощной бульон и добавьте имбирь. Варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Пюрирование:Измельчите суп блендером до однородной консистенции. При необходимости приправьте солью и перцем. Подача:Подавайте горячим, можно украсить семечками тыквы.

Фаршированные перцы

Ингредиенты (на 4 порции):

Болгарские перцы – 4 шт.

Рис (невареный) – 150 г

Чечевица (консервированная) – 1 банка (400 г)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры (по желанию) – 2 шт. или 400 г консервированных

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Специи (паприка, тмин) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 300 ккал на порцию.

Приготовление:

Приготовление начинки:Отварите рис до полуготовности. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте чечевицу, нарезанные помидоры, рис, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте и готовьте пару минут. Подготовка перцев:Разогрейте духовку до 180°C. Перцы разрежьте пополам и удалите семена. Фарширование:Наполните половинки перцев приготовленной начинкой и уложите на противень. Запекание:Запекайте в духовке 25-30 минут до готовности перцев. Подача:Подавайте горячими, можно украсить зеленью.

Капустный салат с морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 2 шт.

Яблоко (по желанию) – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Кунжут (по желанию) – для посыпки

Калорийность: около 150 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке и нарежьте яблоко мелкими кубиками. Приготовление заправки:В миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешивание:В большой миске смешайте капусту, морковь и яблоко. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Подача:Дайте настояться 15-20 минут перед подачей. Можно посыпать кунжутом.

Тушеная цветная капуста с томатами

Ингредиенты (на 4 порции):

Цветная капуста – 1 головка

Помидоры (свежие или консервированные) – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Специи (паприка, базилик) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 200 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Разделите цветную капусту на соцветия. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарка:В глубокую сковороду или кастрюлю добавьте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачного цвета. Тушение:Добавьте цветную капусту, специи, соль и перец. Затем добавьте помидоры. Готовьте на среднем огне 20-25 минут под крышкой до мягкости. Подача:Подавайте горячей, можно украсить свежей зеленью.

Тосты с авокадо и помидорами

Ингредиенты (на 2 порции):

Хлеб (цельнозерновой или багет) – 4 ломтика

Авокадо – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Укроп или петрушка (по желанию)

Калорийность: около 300 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка авокадо:Разомните авокадо в миске, добавив оливковое масло, соль и перец. Приготовление тостов:Обжарьте хлеб в тостере или на сковороде до золотистой корочки. Сборка:Намажьте тосты авокадо, сверху выложите нарезанные помидоры. При желании натрите чеснок на тосты для аромата. Подача:Украсить зеленью и подавать немедленно.