Потребность взрослых людей в витамине D точно не установлена. Для детей она составляет 100—400 МЕ/сутки (0,0025-0,01 мг).

Витамин D содержится в основном в животных продуктах. Богаты им печень рыб, молочные жиры, яйца, икра, жирные сорта рыбы. Количество витамина D обозначают в международных единицах (МЕ): 1 МЕ равна 0,025 мкг.

Содержание витамина D в МЕ в 100 г пищевых продуктов следующее: печень палтуса – 100 000, печень трески – до 1500, сельдь жирная – 1500, скумбрия – 500, желток яйца летом – 300, зимой – 120, сливочное масло летом – 100, зимой – 30, говяжья печень – 100, треска – 100, молоко – около 5. Провитамин D содержится в шпинате, салате, капусте, томатах.

Витамин Е (токоферолы) поддерживает стабильность мембран клетки и обладает антиоксидантными свойствами, роль которых велика в предупреждении старения организма. Витамин Е влияет также на функцию половых и других эндокринных желез, защищая производимые ими гормоны от чрезмерного окисления. Он стимулирует деятельность мышц, способствуя накоплению в них гликогена и нормализуя обменные процессы. Витамин Е повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу (разрушению).

Потребность в витамине Е взрослого человека составляет 8-10 мг смеси природных токоферолов, причем она возрастает при повышенном потреблении с пищей полиненасыщенных жирных кислот, то есть растительных жиров. Это надо иметь в виду при переходе на питание преимущественно растительной пищей.

Конец ознакомительного фрагмента.