Витамин В_>1 (тиамин) играет важную роль в обмене углеводов, способствуя окислению продуктов их распада, участвует в обмене аминокислот, в образовании ненасыщенных жирных кислот, в переходе углеводов в жиры; необходим для нормальной деятельности нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Потребность в тиамине повышается, если вы едите много углеводов и снижаете вес, используя физические нагрузки.

Интересно, есть ли у вас какие-либо из приведенных ниже проявлений недостатка витамина В_>1: повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли, снижение памяти, бессонница, угнетенное состояние и плаксивость, зябкость, умственная и физическая утомляемость? Мышечная слабость, плохой аппетит (а не поэтому ли вы слишком похудели?), чувство жжения, тяжести или боли в подложечной области, снижение кислотности желудочного сока, тошнота, запоры, реже – поносы, слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах, ощущение жжения кожи и ползания «мурашек», одышка при небольшой физической нагрузке в движении (а как избавиться от лишнего веса без движения?), учащенный и неустойчивый пульс, артериальная гипотония? Это указывает на дефицит витамина В_>1 в вашем организме и диктует необходимость обязательного приема тиамина. И не забудьте подкорректировать свой рацион питания.

Наиболее богаты тиамином хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, крупы (в особенности гречневая, овсяная, пшенная), зернобобовые (горох, фасоль, соя), орехи, печень и другие субпродукты. Высоким его содержанием отличаются свинина, телятина. Содержание тиамина также очень высоко в дрожжах, особенно пивных, используемых в лечебной практике в качестве дополнительного источника витаминов группы В. Довольно много его – от 0,1 до 0,2 мг% – содержат артишок, капуста цветная, картофель, спаржа и шпинат, несколько меньше – морковь, а также баклажаны, батат, брюква и др. В большинстве плодов содержится небольшое количество витамина В_>1 – 0,01-0,04 мг%, достигающее 0,06 мг% в инжире, сливах и боярышнике, 0,08 мг% – в ананасах. Мало его и в рафинированных (очищенных) зерновых продуктах из муки высших сортов.

Суточная потребность в тиамине составляет 0,6-0,7 мг на 1000 ккал рациона питания в сутки (1,2-2,0 мг). В питании при избыточном весе, в особенности при использовании низкокалорийных диет, содержание витамина должно быть не менее 3-5 мг. Достичь этого можно только за счет использования витаминных препаратов.

Витамин В_>2 (рибофлавин) менее важен для снижения массы тела, чем тиамин, хотя он тоже принимает участие в углеводном, белковом и жировом обменах. Большее значение он имеет для нормализации обмена веществ при недостаточной массе тела, которая часто связана с дефицитом большинства биологически активных веществ.

При недостатке витамина В2 трескаются губы, воспаляется слизистая оболочка языка, уголков рта, появляется шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах, носогубных складках, зуд и слезоточивость глаз, светобоязнь, медленно заживают повреждения кожи, у детей замедляется рост.

Важнейшие пищевые источники рибофлавина: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, гречневая и овсяная крупа, хлеб. Витамина В_>2 в большинстве овощей и плодов содержится мало, хотя при интенсивном их использовании источником рибофлавина могут быть