Многие из нас привыкли передвигаться по городу на общественном транспорте: автобусе, троллейбусе, маршрутном такси, возможно, трамвае. Цель этих поездок – перемещение из пункта А в пункт Б. Пункт Б – важное место, куда вам необходимо обязательно попасть. Но иногда пунктом Б выступает парк, набережная, где мы собираемся прогуляться, или кафе, бар, дискотека, где предполагается немного расслабиться.

У предприимчивых людей часто возникают идеи на основе совмещения обыденных вещей и удовлетворения элементарных потребностей. Так однажды и появилась идея транспорта, который совмещал гастрономические, культурные и рекреационные функции. Концепция заключается в том, чтобы предложить гостям новый способ осмотра достопримечательностей города: за чашкой чая, кофе или кружкой пива.

Целью поездки тогда становится прогулка по живописным местам, совмещающая и отдых, и насыщение пищей. В последние годы для искушенных потребителей кафе и любителей экскурсий в некоторых городах можно увидеть общественный транспорт, модифицированный под заведения общественного питания. Аналогом такого кафе является вагон-ресторан в поезде.

Организация кафе внутри общественного транспорта является одним из нестандартных решений ресторанного бизнеса. Динамичный вид из окна позволяет увидеть достопримечательности города, а рассказ экскурсовода является эксклюзивным предложением мобильных кафе.

Автокафе может работать в режиме кейтеринга, обслуживая загородные пикники, может просто выезжать на природу за город и радовать своих посетителей красивыми пейзажами и чистым воздухом. В дни народных праздников и гуляний клиентский поток будет обеспечен.

Так, например, рецептура автобусного кафе в случае отсутствия своего «стационарного брата» в идеале должна быть уникальной. Названия в меню могут продолжать тему путешествия. Например, холодные закуски: рыбное ассорти «Южная лагуна», салат «Утро в Ницце»; горячие блюда: «Париж», «Озера Суоми», «Килиманджаро», «Корсика» и т. д. Винная карта может быть так же широка в своей географии.

Есть и другой вариант – узконаправленное меню. Например, когда-то в Ереване ходил трамвай «Кафе-мороженое», пользующийся огромным интересом у жителей города и его гостей.

Во-вторых, интерьер передвижного кафе должен быть комфортным, исключающим воздействие внешних раздражителей (шума, холода, грязи). Помимо этого, безусловно, должна быть «культурная программа»: либо музыка, подходящая концепции кафе, либо видеосистема, позволяющая отвлечься от окружающей суеты.

К примеру, если избрана концепция фанклуба определенной поп-группы, в кафе будут звучать композиции этой группы; если это будет футбольное кафе – здесь всегда можно будет посмотреть очередной матч.

Существуют и примеры кафе, рассчитанных на прием детей. Здесь есть уголок с миниатюрными столиками и стульчиками, разработано специальное детское меню, что встречается крайне редко. Маленький уютный зал пропитан ароматом булочек и сладостей. Место идеально подходит для празднования детских дней рождения с небольшим количеством гостей.

Пример для многих. Удачным решением автокафе является московский проект PartyBus, который развивается по схеме корпоративного обслуживания с упором на развлекательную программу и напитки. Час аренды стоит 500 долларов, при условии, что аренда минимум на три часа.

В автобусе создан стильный интерьер: кожаные диваны, шест для стриптиза, укрепленный для танцев пол, лазеры, дыммашина, зеркальный пластик; встроены ультрасовременная аудиосистема и несколько плазменных панелей, для посетителей – караоке-установка и PlayStation. В общем, если бы все автобусы, на которых мы добираемся по утрам на работу, были бы похожи на обстановку подобных кафе, то веселое настроение и успех в делах были бы обеспечены на весь день!