В глубокой миске или кастрюле смешай тыкву, апельсин и сахар. Хорошо перемешай деревянной ложкой.

Оставь массу на 4–6 часов (или на ночь) – пусть тыква пустит сок и немного размягчится.

Варим варенье – пошагово:

Шаг 1.

Первый прогрев

Переложи массу в кастрюлю с толстым дном.

Поставь на средний огонь и доведи до лёгкого кипения, помешивая.

Убавь огонь и вари 10–15 минут, пока тыква начнёт становиться мягкой.

Сними с огня и дай полностью остыть – минимум 2 часа.

Шаг 2.

Второй прогрев

Снова поставь на огонь, доведи до кипения и вари ещё 15–20 минут.

Следи, чтобы не пригорело. Можно аккуратно размешивать, не ломая кусочки.

В самом конце добавь лимонную кислоту – она усилит вкус апельсина.

Хочешь густое варенье – вари в 3 приёма с полным остыванием между ними. Тогда тыква останется целой, а сироп станет тягучим, как мёд.

Закатка:

Разлей варенье по стерилизованным банкам.

Закатай крышками или плотно закрой винтовыми.

Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.

Храни в прохладном месте до 1 года. После открытия – в холодильнике.

Как есть?

Это варенье идеально:

к утреннему тосту с маслом

в слой между бисквитами

в начинку для пирогов или булочек

с творогом, оладьями, кашей

Советы:

Можно добавить немного корицы, ванили или кардамона – получится более пряный вариант.

Если любишь однородную текстуру – пробей всё блендером после второй варки: будет тыквенно-апельсиновый джем.

Если апельсинов мало – замени часть мякоти на апельсиновый сок.

Таблица пропорций: Тыквенное варенье с апельсином

Кол-во тыквы

Апельсины (с кожурой)

Сахар

Лимонная кислота (по желанию)

500 г

1 шт.

400–450 г

щепотка (на кончике ножа)

1 кг

2 шт.

800–900 г

1/4 ч. ложки

1.5 кг

3 шт.

1.2–1.3 кг

1/3 ч. ложки

2 кг

4 шт.

1.6–1.8 кг

1/2 ч. ложки

3 кг

6 шт.

2.4–2.7 кг

3/4 ч. ложки

Примечание:

Если апельсины очень сочные – можно уменьшить сахар на 10–15%.

Если апельсины с толстой кожурой – срежь часть белой мякоти (альбедо), чтобы избежать горечи.

Хочешь более кисло – увеличь количество апельсинов или добавь немного лимонного сока.

Тыквенное варенье с апельсином в мультиварке

Что получится:

Густое, золотистое варенье с кусочками тыквы и насыщенным цитрусовым ароматом. Прекрасно сочетается с блинчиками, оладьями, йогуртом, творогом – и просто ложечкой к чаю.

Ингредиенты:

Продукт

Количество

Тыква

1 кг (очищенной от кожуры и семян)

Апельсин

1–2 шт. (с кожурой, но без косточек)

Сахар

700–800 г (по вкусу)

Вода (по желанию)

50 мл (для сочности)

Пектин (опционально)

1.5 ч. л. (если хочешь варенье погуще)

Подготовка:

Тыкву очисти от кожуры и семян, нарежь кубиками около 1–1.5 см.

Апельсин хорошо вымой щёткой, нарежь с кожурой на дольки, затем на мелкие кусочки. Удали косточки.

Смешай тыкву, апельсин и сахар в большой миске. Оставь на 30–40 минут, чтобы выделился сок.

Приготовление в мультиварке:

Выложи всю смесь в чашу мультиварки.

Включи режим «Тушение» или «Варка» (90–100 C) на 1 час.

Если тыква уже мягкая, а сироп прозрачный – почти готово.

Добавь пектин, размешай и включи режим «Варка» ещё на 10 минут, чтобы варенье загустело.

Пектин лучше заранее растворить в небольшом количестве сахара, чтобы не образовались комки.

Горячее варенье разлей по стерилизованным банкам и закатай крышками.

Хранение:

Хранится в прохладном месте до 1 года. После открытия – в холодильнике.

Когда на улице прохладно, а на кухне разносится сладкий аромат мандаринов, значит пришло время варить зимнее варенье. Тыква и мандарины – идеальная пара: одна даёт мягкую текстуру и солнечный цвет, другая – свежий цитрусовый вкус и аромат праздника. А приготовить такое варенье на плите совсем не сложно!