Этап 2.

Варим до прозрачности

Снова доведи до кипения.

Убавь огонь и вари ещё 15–20 минут.

Тыква должна начать становиться полупрозрачной, а сироп – густеть.

Остуди полностью.

Этап 3.

Финальная варка

Повтори процесс: нагрей, доведи до кипения, вари 10 минут.

Проверь сироп: капля должна слегка держать форму на холодной тарелке.

Хочешь – добавь щепотку ванили или корицы в самом конце.

Закатка:

Разлей по чистым, стерилизованным банкам.

Закатай крышками или закрой винтовыми.

Переверни банки вверх дном и укутай тёплым полотенцем.

Дай остыть полностью, а потом убери в прохладное место.

Такое варенье спокойно стоит до года, если хранишь в сухом, тёмном шкафу.

Что получится?

Варенье с солнечным цветом, насыщенным ароматом и мелкими кусочками тыквы.

Лёгкая кислинка лимона делает его освежающим, а апельсин добавляет сладкую цитрусовую ноту.

Оно вкусно в пирожках, в твороге, на оладьях, или просто с чаем.

Советы:

Если хочешь однородную текстуру – в самом конце всё пробей блендером и прокипяти ещё 2–3 минуты.

Можно добавить немного цедры отдельно, если любишь более выраженный аромат.

Вкусно подать это варенье с творожной запеканкой, сырниками или блинчиками – настоящий домашний десерт!

Таблица пропорций: Тыква + апельсин + лимон

Тыква (очищенная)

Апельсины

Лимоны

Сахар

Вода

Пектин (если используешь)

500 г

1/2 шт.

1/2 шт.

400 г

25 мл

5 г

1 кг

1 шт.

1 шт.

800–900 г

50 мл

10 г

1.5 кг

1.5 шт.

1.5 шт.

1.2–1.3 кг

75 мл

15 г

2 кг

2 шт.

2 шт.

1.6–1.8 кг

100 мл

20 г

3 кг

3 шт.

3 шт.

2.4–2.7 кг

150 мл

30 г

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном в мультиварке

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг

Апельсин – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Сахар – 800–900 г

Вода – 50 мл

Что делать:

Тыкву нарежь кубиками (1.5 см), апельсин и лимон – мелко, с кожурой. Удали косточки.

Выложи всё в чашу мультиварки, добавь воду и сахар.

Выстави режим «Тушение» или «Варенье» на 1 час.

Каждые 15–20 минут открывай крышку, помешивай.

После сигнала оставь в режиме подогрева ещё 30 минут, чтобы всё пропиталось.

Если нужно – прогрей ещё раз 10 минут для густоты.

Хочешь – пробей блендером и прокипяти 5 мин, чтобы был джем.

РЕЦЕПТ С ПЕКТИНОМ

Для быстрого и густого варенья с минимумом варки

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг

Апельсин – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Сахар – 800 г

Пектин – 10 г

Вода – 50 мл

Что делать:

Нарежь тыкву, апельсин и лимон, удали косточки.

Вскипяти фрукты с водой на среднем огне (10 минут).

Смешай пектин с 2–3 ст. ложками сахара отдельно.

Всыпь пектин в варенье, размешай, вари 2–3 минуты.

Всыпь оставшийся сахар, доведи до кипения, вари ещё 5–7 минут.

Разлей по стерильным банкам – варенье загустеет при остывании.

Тыквенное варенье с апельсином – солнечное и ароматное

Если Вы когда-нибудь мечтали «законсервировать солнце», то это именно оно. Тыквенное варенье с апельсином получается настолько ярким, душистым и вкусным, что одна ложка поднимает настроение, как солнечный день в саду. Сладкая мякоть тыквы сочетается с цитрусовой свежестью апельсина – и в доме пахнет летом, даже если за окном зима.

Ингредиенты на 1 порцию (примерно 3 маленькие баночки):

Тыква очищенная – 1 кг

Апельсин (с кожурой) – 2 шт.

Сахар – 800–900 г

Лимонная кислота – 1/4 ч. ложки (по желанию, для яркости вкуса и лучшего хранения)

Важно: выбирай сочные апельсины с тонкой кожурой, без косточек. Если кожура слишком горчит, можно немного срезать белую часть (альбедо) с внутренней стороны.

Подготовка:

Тыкву очисти от кожуры и семян, нарежь аккуратными кубиками примерно 1.5×1.5 см.

Апельсины вымой очень тщательно, можно даже потереть щёткой под горячей водой.

Нарежь апельсины мелкими кусочками с кожурой, убери косточки, если они есть. Можно резать на дольки, потом каждую – на четвертинки.