Фауна вредителей огромна. Но из многочисленных представителей насекомых, насчитывающих десятки и сотни видов, наибольший вред наносит только несколько десятков видов: амбарный и рисовый долгоносики, хрущаки, хлебный точильщик, гороховая зерновка, амбарная и зерновая моли, огневки, мучной клещ и др.

По данным Г. А. Закладного, обследование государственных зернохранилищ через 1–2 месяца после окончания заготовок показало, что в зерне наиболее часто встречались рисовый долгоносик (в 45 % обследованных партий зерна), булавоусый хрущак (34 %), сеноеды (32 %), зерновой точильщик (29 %), короткоусый мукоед (23 %), южная огневка (21 %), суринамский мукоед (20 %), хрущак гладкий (10 %), бархатистый грибоед, зерновая моль и мельничная огневка (8 %), амбарный долгоносик (6 %).

Численность зерноядных насекомых, как правило, в 5–6 раз выше в южных районах России. Процент заселения ими партий зерна в северных районах составляет 14 %, в южных – 94 %.

Рис. 32. Притворяшка-вор: 1 – самец; 2 – самка; 3 – личинка; 4 – куколка

Характер повреждения зерна вредителями может быть различен. Амбарный и рисовый долгоносики питаются эндоспермом зерна, амбарные огневки и клещи только зародышами, кожееды, мавританская козявка и мучные хрущаки сначала выедают зародыш, а затем эндосперм.

Для вредителей хлебных запасов характерной особенностью является высокая приспособленность к существованию в насыпях зерна. Для их развития, в отличие от плесеней хранения, не требуется высокая влажность, они могут, за исключением клещей, развиваться в сухом зерне.

Отдельным вредителям хлебных запасов свойственно явление танатоза, т. е. полной неподвижности, замирания, тем самым они спасаются от механических повреждений, поджимая ноги и усики во время перемещения зерна. Это вредители семейства притворяшек (Рtinidae) – притворяшка-вор (Ptinus fur L.) и другие виды (рис. 32). Свое название семейство этих жуков получило за ночной образ жизни и способность притворяться мертвыми при нарушении их покоя.

Большинство вредителей хлебных злаков навсегда связали свое существование с хранящимися зерновыми массами. Так, амбарный долгоносик не способен летать, у него полностью атрофирована вторая пара крыльев.

В зерновой массе обитают вредители типа беспозвоночные (членистоногие) классов насекомые и паукообразные. Различаются они главным образом количеством ног: у насекомых – 3 пары ног, у паукообразных – 4. Большинство паукообразных не имеют органов зрения.

Здесь мы не рассматриваем вредителей хлебных запасов млекопитающих, т. к. они не обитают непосредственно в зерновой массе и не входят в ее состав.

Вредители хлебных запасов – насекомые (класс Ynsekta) – представлены двумя отрядами: жесткокрылые (Yoleoptera) жуки и чешуекрылые (Lepidoptera) бабочки. Из нескольких сотен тысяч видов жуков, обитающих на Земле, только несколько видов наносит вред хлебным запасам. Из десятков тысяч видов бабочек лишь единицы являются вредителями зерна и зерновых продуктов.

Все насекомые – раздельнополые с полным циклом развития: яйца, личинки, куколки и стадия взрослого насекомого. Из отложенных самкой яиц развиваются червеобразные безногие или с ногами личинки. Они обладают высокой прожорливостью и в этот период развития наносят большой вред зерновым запасам.

Жуки семейства долгоносиков (Curculionidae) наносят хранящимся продуктам наибольший вред. В России распространены 2 вида долгоносиков: в южных районах страны – рисовый долгоносик (рис. 33), в более холодных районах – амбарный долгоносик (рис. 34).

Рис. 33. Рисовый долгоносик: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка; 4 – поврежденные зерна