– В конце добавьте измельчённый чеснок и доведите до кипения.

6. Подача:

– Подавайте харчо горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой.

Харчо – это ароматный, острый и очень сытный суп, который идеально подходит для холодного времени года.

Это традиционный грузинский суп, который отличается своим уникальным вкусом благодаря добавлению яично-лимонной заправки. Чихиртма готовится на основе куриного бульона, с добавлением зелени, специй и иногда муки для загущения.

Ингредиенты:

– 1 курица (или 500—700 г куриных частей)

– 1 луковица

– 3—4 яйца

– 1 лимон (или 2 ст. ложки винного уксуса)

– 1 ст. ложка муки (по желанию, для загущения)

– 1/2 ч. ложки куркумы

– 1/2 ч. ложки молотого кориандра

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– Свежая зелень (кинза, петрушка)

– Растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Приготовление бульона:

– Курицу промойте, залейте холодной водой (около 2,5—3 литров) и варите на медленном огне 1—1,5 часа. Снимите пену, добавьте соль.

– Готовую курицу выньте, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и верните в бульон.

2. Подготовка лука:

– Лук нарежьте мелко.

– На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Сборка супа:

– В готовый бульон добавьте обжаренный лук, куркуму, кориандр и лавровый лист.

– Если хотите более густой суп, добавьте муку, предварительно разведённую в небольшом количестве холодной воды.

– Варите суп на медленном огне 10—15 минут.

4. Приготовление яично-лимонной заправки:

– В отдельной миске взбейте яйца.

– Добавьте сок одного лимона (или винный уксус) и продолжайте взбивать.

– Постепенно влейте в яичную смесь 1—2 половника горячего бульона, постоянно помешивая (это нужно, чтобы яйца не свернулись).

5. Добавление заправки в суп:

– Уберите суп с огня и медленно влейте яично-лимонную смесь, постоянно помешивая.

– Верните суп на слабый огонь и нагревайте, не доводя до кипения, пока суп не загустеет.

6. Подача:

– Подавайте чихиртму горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой.

Чихиртма – это нежный, ароматный и слегка кисловатый суп, который идеально подходит для тех, кто любит необычные вкусы.

Это традиционный болгарский холодный суп, который готовится на основе йогурта, огурцов, грецких орехов и зелени. Он идеально подходит для жаркого времени года, так как освежает и насыщает одновременно.

Ингредиенты:

– 500 мл натурального йогурта (лучше использовать густой йогурт)

– 2—3 свежих огурца

– 2—3 зубчика чеснока

– 50 г грецких орехов (молотых)

– 2—3 ст. ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)

– 1 пучок свежего укропа

– 1 пучок свежей петрушки

– 1 стакан холодной воды (или больше, по желанию)

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка огурцов:

– Огурцы очистите от кожуры (по желанию) и натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.

2. Подготовка зелени и чеснока:

– Укроп и петрушку мелко порубите.

– Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс).

3. Сборка таратора:

– В большой миске смешайте йогурт и холодную воду. Консистенция должна быть похожей на жидкий кефир (добавляйте воду постепенно, чтобы не перелить).

– Добавьте натёртые огурцы, измельчённый чеснок, зелень и молотые грецкие орехи.

– Влейте растительное масло, добавьте соль и перец по вкусу.

– Тщательно перемешайте.

4. Охлаждение:

– Поставьте таратор в холодильник на 1—2 часа, чтобы он хорошо охладился.

5. Подача:

– Подавайте таратор холодным, украсив свежей зеленью и добавив несколько кубиков льда (по желанию).

Таратор – это лёгкий, освежающий и очень полезный суп, который отлично подходит для летнего меню.