– Затем добавьте капусту и варите ещё 10—15 минут.

– Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и доведите до кипения.

– Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специй.

5. Подача:

– Подавайте щи горячими, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Щи – это сытный, ароматный и очень вкусный суп, который идеально подходит для холодного времени года.

Это сытный и ароматный суп, который особенно популярен в русской кухне. Перловка придаёт супу насыщенность, а грибы – неповторимый аромат.

Это сытный и ароматный суп, который особенно популярен в русской кухне. Перловка придаёт супу насыщенность, а грибы – неповторимый аромат.

Ингредиенты:

– 200 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или любые другие)

– 50 г сушёных грибов (для более насыщенного вкуса)

– 100 г перловки

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2—3 картофелины

– 2 ст. ложки растительного масла

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– Свежая зелень (укроп, петрушка)

– Сметана для подачи

Приготовление:

1. Подготовка грибов:

– Сушёные грибы залейте кипятком и оставьте на 20—30 минут, затем процедите (не выливайте воду, она пригодится для бульона).

– Свежие грибы промойте и нарежьте кусочками.

2. Приготовление бульона:

– В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте свежие грибы и замоченные сушёные грибы вместе с водой, в которой они замачивались.

– Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и варите 20—30 минут.

3. Подготовка перловки:

– Перловку промойте и залейте водой на 1—2 часа (это сделает её мягче).

– Затем отварите перловку в отдельной кастрюле до полуготовности (около 20 минут), слейте воду.

4. Подготовка овощей:

– Картофель нарежьте кубиками.

– Лук и морковь нарежьте мелко.

5. Обжарка овощей:

– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.

– Добавьте морковь и обжарьте ещё 5 минут.

6. Сборка супа:

– В готовый грибной бульон добавьте картофель и варите 10 минут.

– Затем добавьте отваренную перловку и обжаренные овощи.

– Добавьте лавровый лист, перец и варите ещё 10—15 минут.

– Попробуйте на соль, при необходимости добавьте специй.

7. Подача:

– Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Это традиционный грузинский суп с насыщенным, острым и пряным вкусом. Он готовится на основе говядины, риса, грецких орехов и ткемали (сливового соуса).

Ингредиенты:

– 500 г говядины (лучше использовать грудинку или рёбрышки)

– 1/2 стакана риса

– 1 луковица

– 3—4 зубчика чеснока

– 2—3 ст. ложки ткемали (или томатной пасты, если ткемали нет)

– 1/2 стакана грецких орехов (молотых)

– 1 ч. ложка хмели-сунели (грузинская приправа)

– 1/2 ч. ложки молотого кориандра

– 1/2 ч. ложки уцхо-сунели (по желанию)

– Лавровый лист, соль, перец по вкусу

– Свежая зелень (кинза, петрушка)

– Перец чили (по желанию, для остроты)

Приготовление:

1. Приготовление бульона:

– Мясо промойте, залейте холодной водой (около 2,5—3 литров) и варите на медленном огне 1,5—2 часа. Снимите пену, добавьте соль.

– Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.

2. Подготовка риса:

– Рис промойте и замочите в холодной воде на 15—20 минут.

3. Подготовка овощей и орехов:

– Лук нарежьте мелко.

– Чеснок измельчите.

– Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке.

4. Обжарка лука:

– На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Сборка харчо:

– В готовый бульон добавьте рис и варите 10 минут.

– Затем добавьте обжаренный лук, ткемали (или томатную пасту), молотые грецкие орехи и специи (хмели-сунели, кориандр, уцхо-сунели).

– Добавьте лавровый лист, перец чили (если используете) и варите ещё 10—15 минут.