– вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук

– готовый штрудель лучше немного остудить перед нарезкой

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• 200 г муки

• 100 г холодного сливочного масла

• 1 яичный желток

• 2 ст. л. ледяной воды

• Щепотка соли

Для начинки:

• 3 спелые груши (конференция или дюшес)

• 150 г сыра горгонзола

• 2 ст. л. жидкого меда

• 1 ч.л. свежего розмарина

• 50 г грецких орехов

• 1 ст. л. оливкового масла

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление теста:

Масло нарезать кубиками. В чаше комбайна смешать муку с солью, добавить масло и измельчить в крошку. Добавить желток и воду, быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

2. Подготовка начинки:

Груши нарезать тонкими дольками, не очищая от кожуры. Горгонзолу раскрошить. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Розмарин мелко нарезать.

3. Сборка тарта:

Тесто раскатать в круг толщиной 3—4 мм, выложить в форму диаметром 24 см, сделав бортики. Наколоть вилкой, выложить сыр горгонзола. Сверху красиво разложить груши, посыпать розмарином и орехами. Сбрызнуть оливковым маслом.

4. Выпекание:

Выпекать в разогретой до 190° C духовке 25—30 минут до золотистого цвета теста. За 5 минут до готовности полить медом.

5. Подача:

Дать остыть 10—15 минут. Подавать теплым с бальзамическим кремом или зеленым салатом.

Советы:

• Для более нежного вкуса можно использовать смесь горгонзолы и рикотты

• Груши должны быть слегка недозрелыми, чтобы сохранили форму

• Перед выпечкой можно посыпать тарт дробленым черным перцем

• Вместо грецких орехов подойдут пекан или фундук

• Идеально сочетается с игристым вином или грушевым сидром

Ингредиенты:

Для формы диаметром 22 см:

• 300 г свежей или замороженной вишни (без косточек)

• 100 г миндальной муки

• 80 г пшеничной муки

• 3 крупных яйца

• 150 мл молока

• 150 мл жирных сливок (33%)

• 100 г сахара

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 1 ст. л. коньяка или вишнёвого ликёра (по желанию)

• 30 г сливочного масла (для смазки формы)

• Щепотка соли

• Сахарная пудра для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка формы:

Разогреть духовку до 180° C. Тщательно смазать форму сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

2. Подготовка вишни:

Если используется замороженная вишня – разморозить и слить сок. Свежую вишню промыть и обсушить. Удалить косточки, если необходимо.

3. Приготовление теста:

В миске смешать миндальную и пшеничную муку. В другой емкости взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить молоко, сливки, ваниль и коньяк, продолжая взбивать. Постепенно ввести мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Сборка:

Выложить вишни в подготовленную форму. Залить подготовленной жидкой массой, распределяя ягоды равномерно.

5. Выпекание:

Поставить в духовку на 35—45 минут. Клафути готов, когда края подрумянятся, а середина останется слегка дрожащей.

6. Подача:

Дать остыть 15—20 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса вишни можно предварительно замочить в 1 ст. л. ликёра

• Если нет миндальной муки – измельчите 100 г очищенного миндаля в блендере

• Идеальная текстура получается, когда середина остаётся слегка влажной

• Подавать можно как тёплым, так и полностью остывшим

• Хорошо сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками

• Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней

Ингредиенты:

Для коржа:

• 250 г муки

• 150 г холодного сливочного масла

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сахара

• Щепотка соли

Для начинки:

• 500 г тыквенной мякоти