3. Жарка куриных котлет:

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (слой около 1 см) до 175° C.

2. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

4. Сразу после жарки щедро смажьте котлеты соусом «Буффало» с обеих сторон.

4. Сборка бургера:

1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

2. На нижнюю часть булочки нанесите соус ранч.

3. Выложите лист салата, куриную котлету в соусе, ломтик сыра.

4. Добавьте кружок помидора и сельдерейные палочки.

5. Полейте сверху небольшим количеством соуса «Буффало».

6. Накройте верхней частью булочки.

Советы:

– Для менее острого варианта уменьшите количество острого соуса вдвое

– Панировку можно сделать более хрустящей, добавив в сухари 2 ст. л. кукурузной муки

– Если нет соуса ранч, используйте смесь сметаны с рубленым укропом и чесноком

– Для идеальной подачи подавайте с дополнительной порцией соуса «Буффало»

Этот бургер порадует любителей острых ощущений – хрустящая куриная котлета в пикантном соусе прекрасно сочетается с охлаждающим соусом ранч и нежным сыром дор-блю.

Ингредиенты:

На 4 порции

Для рыбных котлет:

– 500 г филе белой рыбы (треска, минтай или пикша)

– 1 яйцо

– 2 ст. л. панировочных сухарей

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч.л. дижонской горчицы

– 1/4 пучка укропа (мелко нарезанного)

– Соль и белый перец по вкусу

– 2 ст. л. оливкового масла для жарки

Для тартара из авокадо:

– 1 спелый авокадо

– 1/2 красной луковицы (мелко нарезанной)

– 1/2 лимона (сок и цедра)

– 1 ст. л. каперсов (измельченных)

– 1 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Для сборки:

– 4 булочки бриошь

– 4 листа зеленого салата

– 1 помидор (нарезанный кружками)

– 1/2 огурца (тонкие ломтики)

– 4 ч.л. майонеза

– Лимонные дольки для подачи

Приготовление:

1. Приготовление тартара из авокадо:

1. Авокадо очистите, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.

2. В миске смешайте авокадо, красный лук, лимонный сок и цедру, каперсы.

3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.

4. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.

2. Приготовление рыбных котлет:

1. Филе рыбы мелко порубите ножом (не в блендере!).

2. В миске смешайте рыбу, яйцо, сухари, лимонный сок, горчицу и укроп.

3. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

4. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см.

5. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

6. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Сборка бургера:

1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

2. На нижнюю часть булочки нанесите майонез.

3. Выложите лист салата, рыбную котлету, 2 ст. л. тартара из авокадо.

4. Добавьте ломтики помидора и огурца.

5. Накройте верхней частью булочки.

Советы:

– Для более плотной текстуры добавьте в рыбный фарш 1 ст. л. картофельного крахмала

– Чтобы авокадо не потемнел, оставьте в нем косточку до момента приготовления

– Для пикантности можно добавить в тартар 1/2 мелко нарезанного чили

– Подавайте сразу после сборки, чтобы булочка не размокла

Этот нежный рыбный бургер с кремовым тартаром из авокадо – освежающая альтернатива традиционным мясным бургерам. Идеально подходит для летнего меню и любителей средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

На 6 котлет (4 бургера +2 запасные)

Основные компоненты:

– 400 г вареного нута (или 1 банка консервированного)

– 300 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)

– 1/2 красной луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 1 ст. л. томатной пасты