– 1 круглая булка чиабатты или панэ потенза (около 400 г)

– 1 кабачок (200 г)

– 1 баклажан (200 г)

– 2 помидора

– 1 морковь

– 1 стебель сельдерея

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 50 г стручковой фасоли

– 50 г консервированной белой фасоли

– 1 л овощного бульона

– 2 ст. л. томатной пасты

– 3 ст. л. оливкового масла

– 1 веточка розмарина

– 1/2 ч.л. сушеного орегано

– 50 г пармезана

– Соль, перец по вкусу

– 8 листиков свежего базилика

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлеба:

Срежьте верхнюю 1/3 часть булки.

Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см толщиной.

Смажьте внутренность оливковым маслом (1 ст. л.).

Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.

2. Приготовление минестроне:

Все овощи нарежьте кубиками 1,5 см.

В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и сельдерей 3 минуты.

Добавьте морковь, кабачок и баклажан, жарьте 5 минут.

Положите томатную пасту, перемешайте.

Влейте бульон, добавьте розмарин и орегано.

Варите 15 минут на среднем огне.

Добавьте фасоль и нарезанные помидоры, готовьте еще 5 минут.

Посолите, поперчите, удалите розмарин.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 180° C.

Наполните хлебные чаши супом.

Посыпьте тертым пармезаном.

Накройте крышками, запекайте 7 минут.

Перед подачей украсьте листьями базилика.

Важные нюансы:

1. Для плотности можно добавить 2 ст. л. риса или пасты.

2. Веганский вариант – исключите пармезан.

3. Идеально подходит хлеб с оливками.

4. Подавайте с каплей бальзамического крема.

5. Вкуснее на второй день.

Этот яркий итальянский овощной суп с ароматом Средиземноморья особенно хорош в хрустящей хлебной чаше. Сочетание сезонных овощей, душистых трав и пармезана создает гармоничный вкусовой букет, а подача в хлебе делает блюдо по-настоящему аутентичным.

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 индивидуальные булочки бриоши

– 300 г свежего шпината

– 1 небольшая картофелина (около 100 г)

– 1 луковица шалота

– 2 зубчика чеснока

– 500 мл куриного/овощного бульона

– 100 мл сливок 20%

– 30 г сливочного масла

– 1 щепотка мускатного ореха

– Соль, белый перец по вкусу

– 1/2 лимона (сок и цедра)

– 50 г козьего сыра

– 1 ст. л. кедровых орехов

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлеба:

Срежьте верхушки бриошей, сохраните как крышки.

Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см толщиной.

Смажьте внутренность растопленным маслом (1/2 нормы).

Подсушите в духовке при 150° C 4 минуты.

2. Приготовление супа:

Картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите.

В сотейнике растопите оставшееся масло, пассеруйте лук 3 минуты.

Добавьте чеснок и картофель, готовьте 2 минуты.

Влейте бульон, варите 10 минут до мягкости картофеля.

Добавьте шпинат, тушите 3 минуты до увядания.

Пюрируйте блендером, влейте сливки.

Приправьте мускатом, лимонным соком и цедрой.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 170° C.

Наполните хлебные чаши супом.

Покрошите сверху козий сыр.

Накройте крышками, запекайте 5 минут.

Перед подачей украсьте поджаренными кедровыми орехами.

Важные нюансы:

1. Для более нежной текстуры процедите суп через сито.

2. Веганский вариант – используйте кокосовые сливки.

3. Шпинат можно заменить мангольдом или щавелем.

4. Идеально сочетается с хрустящим беконом.

5. Подавайте сразу – бриошь быстро размокает.

Этот изысканный нежно-зеленый суп с бархатистой текстурой особенно хорош в сладковатой бриоши. Контраст сливочного шпината, пикантного козьего сыра и хрустящих орехов создает утонченный вкусовой ансамбль, а подача в хлебе делает блюдо по-настоящему французским.

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 ржаной каравай весом 500—600 г

– 300 мл кваса (традиционного или легкого)