2. Приготовление бульона:

Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения.

Снимите пену, добавьте целую луковицу и специи.

Варите 20 минут на медленном огне.

Достаньте курицу, процедите бульон.

3. Приготовление супа:

Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой.

В чистый бульон добавьте овощи, варите 10 минут.

Курицу нарежьте волокнами, верните в бульон.

Добавьте вермишель, варите 3 минуты.

Посолите по вкусу, добавьте рубленую зелень.

4. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 180° C.

Разлейте горячий суп в хлебные чаши.

Накройте крышками, запекайте 5 минут.

Подавайте сразу, украсив веточками зелени.

Важные нюансы:

1. Для насыщенного вкуса используйте куриные крылышки.

2. Вегетарианский вариант: замените курицу шампиньонами.

3. Лапшу добавляйте непосредственно перед подачей.

4. Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока.

5. Подавайте с гренками из мякиша.

Этот душистый куриный суп с тонкой лапшой в хрустящей хлебной чаше – воплощение домашнего уюта. Нежный бульон, сочное куриное мясо и ароматные овощи создают сбалансированный вкус, а съедобная «посуда» делает блюдо особенно оригинальным. Идеальный выбор для осеннего обеда.

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 свежий багет длиной 30 см

– 300 г смеси морской рыбы (дорада, морской окунь, треска)

– 150 г мидий в раковинах

– 100 г креветок

– 1 луковица шалота

– 2 зубчика чеснока

– 1 стебель сельдерея

– 1 средняя морковь

– 1 помидор

– 1/2 фенхеля

– 1 полоска апельсиновой цедры

– 500 мл рыбного бульона

– 100 мл сухого белого вина

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 щепотка шафрана

– 1 лавровый лист

– 1 веточка тимьяна

– 1/2 ч.л. анисового ликера (по желанию)

– Соль, перец по вкусу

– 1 пучок петрушки

– 1/2 лимона

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлеба:

Багет разрежьте пополам вдоль.

Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1 см.

Смажьте внутренность оливковым маслом (1 ст. л.).

Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.

2. Приготовление буйабеса:

Рыбу очистите, нарежьте крупными кусками.

Лук, чеснок, сельдерей, морковь и фенхель мелко нарежьте.

В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте овощи 5 минут.

Добавьте нарезанный кубиками помидор, цедру, специи.

Влейте вино, выпарите алкоголь 2 минуты.

Добавьте бульон, доведите до кипения, варите 15 минут.

Положите рыбу, варите 5 минут.

Добавьте морепродукты, готовьте еще 3 минуты.

Влейте ликер (по желанию), посолите, поперчите.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 180° C.

Разлейте суп в хлебные «лодочки».

Сверху выложите рыбу и морепродукты.

Посыпьте рубленой петрушкой, сбрызните лимонным соком.

Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет форму.

Важные нюансы:

1. Для аутентичности используйте не менее 3 видов рыбы.

2. Шафран можно заменить 1/4 ч.л. куркумы.

3. Бульон должен быть достаточно концентрированным.

4. Не переваривайте морепродукты – они станут резиновыми.

5. Подавайте с соусом «руй» (чесночный майонез).

Этот знаменитый провансальский суп с ароматом моря и пряностей особенно хорош в хрустящем багете. Богатый вкус свежей рыбы идеально сочетается с чесночными нотками и сладостью шафрана, создавая настоящий гастрономический шедевр.

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 круглые питы диаметром 15 см

– 150 г красной чечевицы

– 1 небольшая морковь (около 80 г)

– 1 небольшая луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 стебель сельдерея

– 1 ч.л. молотого кумина

– 1/2 ч.л. молотого кориандра

– 1/4 ч.л. куркумы

– 1 лавровый лист

– 750 мл овощного бульона

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. лимонного сока

– Соль, перец по вкусу

– 50 г греческого йогурта

– Несколько веточек кинзы