– 1/2 ч.л. паприки для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка питы:

Аккуратно сделайте надрез по окружности питы.

Откройте карман, стараясь не порвать стенки.

Подсушите в духовке при 160° C 3 минуты для упрочнения структуры.

2. Приготовление супа:

Чечевицу промойте до прозрачной воды.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте овощи 5 минут.

Добавьте специи, прогрейте 1 минуту.

Положите чечевицу, залейте бульоном, добавьте лавровый лист.

Доведите до кипения, варите 20 минут на среднем огне.

Удалите лавровый лист, добавьте лимонный сок.

Пюрируйте блендером до однородности.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 180° C.

Наполните питы горячим супом (используйте ложку с узким носиком).

Сверху добавьте по ложке йогурта.

Посыпьте паприкой и рубленой кинзой.

Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет хрусткость.

Важные нюансы:

1. Красная чечевица не требует замачивания и быстро разваривается.

2. Для более густой консистенции уменьшите количество бульона на 100 мл.

3. Веганский вариант: замените йогурт кокосовыми сливками.

4. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца.

5. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике 2—3 дня.

Этот питательный восточный суп с нежной текстурой и теплыми пряными нотами особенно удобен в съедобной хлебной «тарелке». Сладковатый вкус чечевицы идеально гармонирует с дымчатыми нотками кумина и свежестью кинзы, создавая сбалансированный вкусовой профиль.

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 ржаной каравай весом 500—600 г

– 200 г сушеного гороха (лучше колотого)

– 150 г копченых свиных ребрышек

– 100 г копченой грудинки

– 1 крупная картофелина

– 1 морковь

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 лавровый лист

– 3 горошины душистого перца

– 1,2 л воды или бульона

– 2 ст. л. растительного масла

– Соль, перец по вкусу

– 1/2 ч.л. сушеного майорана

– Горсть сухариков из ржаного хлеба

– Зелень петрушки для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлебной чаши:

Срежьте верхнюю часть каравая (1/4 высоты), сохраните как крышку.

Выньте мякиш, оставив стенки 1,5 см толщиной.

Смажьте внутренность растопленным салом или маслом.

Подсушите в духовке при 160° C 7—8 минут.

2. Приготовление супа:

Горох замочите на 4 часа (или на ночь), затем промойте.

Копчености залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 10 минут.

Слейте воду, ребрышки разделите на порционные куски.

Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи на масле 5 минут до мягкости.

Добавьте горох, копчености, залейте горячей водой.

Варите 1 час на медленном огне, периодически помешивая.

Картофель нарежьте кубиками, добавьте в суп вместе с специями.

Готовьте еще 20 минут до полного размягчения гороха.

Пробейте блендером 1/3 супа для густоты.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 180° C.

Наполните хлебную чашу густым супом.

Положите по кусочку копченостей сверху.

Накройте крышкой, запекайте 10 минут.

Перед подачей посыпьте сухариками и зеленью.

Важные нюансы:

1. Для более насыщенного вкуса используйте копченую косточку.

2. Вегетарианский вариант: замените копчености грибами.

3. Если суп слишком густой, разбавьте горячим бульоном.

4. Традиционно подается с горчицей и ржаным хлебом.

5. Лучше готовить накануне – на следующий день вкус богаче.

Этот сытный классический суп с глубоким копченым ароматом особенно хорош в ржаной хлебной чаше. Плотная текстура гороха идеально сочетается с дымчатыми нотками копченостей, а ржаной хлеб придает блюду особую сердечность.

Ингредиенты на 2 порции: