Извлеченный мякиш нарежьте кубиками для гренок.

2. Приготовление лукового супа:

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло с оливковым.

Добавьте лук и сахар. Тушите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации.

Добавьте муку, перемешайте и готовьте 2 минуты.

Влейте вино, выпарите алкоголь 3—4 минуты.

Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист. Варите 20 минут.

Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление сырной корочки:

Смешайте натертые грюйер и пармезан.

Гренки подсушите в духовке при 180° C 5 минут.

4. Сборка и запекание:

Разогрейте духовку до 200° C.

Разлейте горячий суп в подготовленные багеты.

Сверху выложите гренки и обильно посыпьте сырной смесью.

Запекайте 7—10 минут до образования золотистой сырной корочки.

Важные нюансы:

1. Для вегетарианской версии используйте грибной бульон.

2. Идеальная толщина луковых колец – 2—3 мм.

3. Если нет грюйера, можно использовать эмменталь.

4. Для пикантности добавьте 1/2 чайной ложки вустерширского соуса.

5. Подавайте сразу, пока сыр тянется.

Этот классический французский суп приобретает особый шарм в хрустящем багете. Сладковатый карамелизованный лук, насыщенный бульон и ароматная сырная корочка создают неповторимую гармонию вкусов.

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 круглые пшеничные булочки диаметром 12—15 см

– 500 грамм тыквы (очищенной)

– 1 средняя морковь

– 1 небольшая луковица

– 2 зубчика чеснока

– 30 грамм имбиря

– 500 мл овощного бульона

– 100 мл сливок 20%

– 2 столовые ложки оливкового масла

– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

– 1/4 чайной ложки молотой корицы

– Соль и перец по вкусу

– 2 столовые ложки тыквенных семечек

– Несколько веточек тимьяна для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлебных чаш:

Срежьте верхушки булочек (сохраните как крышки).

Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1 см.

Смажьте внутренности оливковым маслом (1 ст. л.).

Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.

2. Приготовление тыквенного супа:

Тыкву и морковь нарежьте кубиками 2 см.

Лук и чеснок мелко порубите, имбирь натрите.

В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 3 минуты.

Добавьте чеснок, имбирь и специи, готовьте 1 минуту.

Положите тыкву и морковь, обжаривайте 5 минут.

Влейте бульон, доведите до кипения, варите 20 минут под крышкой.

Пюрируйте блендером, добавьте сливки, прогрейте 2 минуты.

3. Сборка и подача:

Наполните хлебные чаши горячим супом.

Посыпьте поджаренными тыквенными семечками.

Украсьте тимьяном и подавайте с крышками из срезанных верхушек.

Важные нюансы:

1. Для более нежной текстуры процедите суп через сито.

2. Веганский вариант: замените сливки кокосовым молоком.

3. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца.

4. Лучше использовать мускатную тыкву – она слаще и ароматнее.

5. Подавайте с хрустящими гренками из мякиша.

Этот яркий осенний суп с бархатистой текстурой и теплыми пряными нотами особенно хорош в хлебной тарелке. Сладковатая тыква идеально сочетается с хрустящей пшеничной булочкой, создавая гармоничный вкусовой ансамбль.

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 листа грузинского лаваша (диаметром около 25 см)

– 300 г говяжьей грудинки

– 1/2 стакана риса

– 1 крупная луковица

– 3 зубчика чеснока

– 2 ст. л. томатной пасты

– 1 ст. л. аджики

– 1 ч.л. хмели-сунели

– 1/2 ч.л. молотого кориандра

– 1/4 ч.л. корицы

– 3 ст. л. грецких орехов

– 1/2 пучка кинзы

– 1/2 пучка петрушки

– 1,5 л воды

– Соль по вкусу

– 1 ст. л. винного уксуса

– 2 ст. л. растительного масла

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка лаваша:

Разогрейте духовку до 180° C.