Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см толщиной.

Смажьте внутренности 1 ст. л. оливкового масла.

Подсушите в духовке при 170° C 5 минут.

2. Приготовление фритатты:

Овощи нарежьте тонкими ломтиками.

На сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук 2 минуты.

Добавьте кабачок и перец, жарьте 7 минут до мягкости.

Яйца взбейте с солью, перцем и орегано.

Вылейте яичную смесь к овощам, готовьте на среднем огне 5 минут.

Посыпьте тертым пармезаном, готовьте под крышкой еще 3 минуты.

3. Сборка и подача:

Разогрейте духовку до 190° C.

Выложите фритатту в хлебные «лодочки».

Посыпьте листьями базилика.

Запекайте 5 минут до золотистого цвета.

Перед подачей сбрызните бальзамическим кремом.

Важные нюансы:

1. Для средиземноморского варианта добавьте оливки.

2. Веганская версия: замените яйца нутовой смесью.