Петрушка: для подачи

Калорийность:

Приблизительно 400-450 калорий на порцию.

Пошаговое приготовление:

Обжарка лука: В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности.

Добавление грибов: Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не подрумянятся.

Добавление риса: Всыпьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.

Постепенное добавление бульона: Постепенно добавляйте овощной бульон, по одной чашке, давая рису впитатьLiquid. Продолжайте готовить, помешивая, около 20 минут, пока рис не станет мягким и кремообразным.

Подача: Посолите, поперчите и подавайте с нарезанной петрушкой.

Веганский пудинг из семян чиа

Ингредиенты (на 4 порции):

Семена чиа: 1/2 чашки

Растительное молоко: 2 чашки (миндальное, кокосовое и т.д.)

Кленовый сироп или мед: 2-3 ст. л. (по желанию)

Экстракт ванили: 1 ч. л. (по желанию)

Ягоды и фрукты: для подачи

Калорийность:

Приблизительно 150-200 калорий на порцию.

Пошаговое приготовление:

Смешивание ингредиентов: В миске соедините семена чиа, растительное молоко, кленовый сироп и ваниль.

Настаивание: Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 4 часа или на ночь, чтобы семена чиа увеличились в объёме и образовали гель.

Подача: Перед подачей хорошо перемешайте, разложите по порционным стаканам и украсьте ягодами или фруктами.

Веганский бургер с черной фасолью

Ингредиенты (на 4 порции):

Черная фасоль: 1 банка (400 г), промытая и отцеженная

Лук: 1, мелко нарезанный

Чеснок: 2 зубчика, измельченных

Овсяные хлопья: 1/2 чашки

Кунжутное семя: 2 ст. л. (по желанию)

Соевый соус: 2 ст. л.

Кумин: 1 ч. л.

Соль и перец: по вкусу

Растительное масло: для жарки

Булочки для бургера: 4 шт.

Листья салата, помидоры, огурцы: для подачи

Калорийность:

Приблизительно 250-300 калорий на бургер.

Пошаговое приготовление:

Подготовка фасоли: В миске разомните черную фасоль вилкой, оставив небольшие кусочки для текстуры.

Смешивание ингредиентов: Добавьте нарезанный лук, чеснок, овсяные хлопья, кунжутное семя (если используете), соевый соус, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Формирование котлет: Сформируйте из массы 4 котлеты.

Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Сборка бургера: Положите котлеты на булочки, добавьте листья салата, помидоры и огурцы. Подавайте с соусом по выбору.

Веганские фаршированные перцы

Ингредиенты (на 4 порции):

Болгарские перцы: 4 крупных

Рис: 1 чаша (сухого, можно использовать дикий или коричневый)

Чечевица: 1 чаша (приготовленная)

Помидоры: 2, нарезанных

Лук: 1, нарезанный

Чеснок: 2 зубчика, измельченных

Томатный соус: 1/2 чашки

Оливковое масло: 2 ст. л.

Соль и перец: по вкусу

Специи: 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. кумин

Калорийность:

Приблизительно 250-300 калорий на порцию.

Пошаговое приготовление:

Подготовка перцев: Разогрейте духовку до 180°C. Удалите верхушки и семена из перцев.

Приготовление начинки: В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры, вареный рис, чечевицу, томатный соус и специи. Все хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.

Фарширование перцев: Наполните перцы полученной смесью, плотненько утрамбуйте.

Запекание: Поместите фаршированные перцы в форму для запекания, добавьте немного воды на дно и накройте фольгой. Запекайте 30-35 минут.

Подача: Подавайте горячими, при желании посыпьте свежей зеленью.

Веганское карри из картофеля и цветной капусты

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель: 3 крупных, нарезанных кубиками

Цветная капуста: 1 маленькая, разобранная на соцветия