Годичная лоза – побег прошлого года, вызревший, перезимовавший, из глазков которого в этом году вырастут зелёные побеги с гроздьями и без них. Годичная лоза осенью этого года будет считаться отплодоносившей, подлежащей удалению при обрезке. Вызревшие, коричневые, побеги, какие вырастут из глазков годичной лозы, данной лозы, несут на себе новые плодовые почки (в зимующих глазках), готовые к плодоношению в следующем году. Из таких вызревших лоз формирую звенья плодоношения при обрезке осенью, для получения урожая в следующем году.

Жирующей лозой называется лоза, толщина которой посредине лозы превышает 10 мм. Жирующие лозы возникают при недогрузке куста винограда урожаем, поэтому на следующий год надо обязательно увеличивать нагрузку урожаем. Также жирующие лозы бывают при смене рукавов. При спиливании рукавов куста на «чёрную головку», когда меняю все рукава сразу, оставляю до первого плодоношения все появившиеся побеги. Например: мне надо для формирования нового куста четыре новых побега; из «чёрной головки» растет 10 новых побегов, до первого плодоношения; не выламываю сразу 6 лишних побегов, а оставляю все 1- побегов до первого плодоношения, делаю из них 10 рукавов; так как корни многолетнего куста винограда хорошие, то и побеги будут расти жирующими из-за недогрузки куста урожаем; оставленные на 10 рукавов десять побегов в конце июля пригибаю к земле, зелёными, невызревшими побегами, приучаю к укладке в канавки осенью для укрывки на зиму; весной, после открытия 10 рукавов из земли, после зимовки, выщипываю, после подвязки, рукавов к опоре, начиная снизу, глазки, оставляю по три самых верхних глазка на каждом рукаве; из трёх оставленных глазков на каждом рукаве, самый нижний глазок – наружный, по отношению к середине куста; всё лето проделываю все необходимые операции до осени: поливы, подвязку, удаление пасынков и усов; осенью, после первого заморозка, оцениваю развитие вызревших побегов (лоз), делаю обрезку обломку оставшихся листьев; если на рукаве толщина лоз прироста, выросших из оставленных трёх глазков, 8 мм и больше (посередине лозы), то рукав оставляю до следующего года, обрезаю, закапываю на зиму; если на рукаве толщина лоз прироста, выросших из оставленных трёх глазков, значительно меньше 8 мм и составляет где-то 5—6 мм и меньше, то такой рукав вырезаю полностью у его основания, при выходе из «чёрной головки». Такими приёмами нагрузки и обрезки, постепенно, через несколько лет формирую точнее оставляю требуемые 4 рукава на кусте винограда, то есть делаю смену старых рукавов на новые методом спиливания старых рукавов на «чёрную головку».

Узлы – утолщения на лозах, расположенные на разном расстоянии друг от друга. На узле расположены: лист, с зимующим в его пазухе глазком, а супротивно усик или соцветие. Узел имеет диафрагму (перегородку) развитую или недоразвитую.

Междоузлия – промежутки между узлами, которые бывают короткими (до 5 см), нормальными (до 10 см), длинными (до 20 см и более). Классификация междоузлий по длине – условная, так как новые сильнорослые сорта винограда имеет промежутки между узлами значительно большие и не укладываются в прежнюю классификацию междоузлий.

Точка роста – самая верхняя часть побега. Из-за увеличения размеров новых клеток верхушки побега происходит удлинение побега и вместе с тем полное формирование настоящего листа.

Лист состоит из черешка, которым крепится к побегу и пластины. Верхняя часть пластины гладкая, глянцевая, блестящая, обращена к солнцу. Нижняя часть листа пористая, матовая, обращена к земле. Форма листьев по сортам винограда (их свыше 20000) различна, но всего его форм листьев на все сорта винограда около 30, поэтому по листьям определить сорт винограда осуществляется фотосинтез, то есть вырабатываются органические питательные вещества (аминокислоты, сахар, крахмал и др.),из неорганических веществ – углекислоты воздуха (углекислоты в атмосфере – 0,03%), воды минеральных элементов при воздействии лучистой энергии солнца (тепла) и хлорофилла (зелёного пигмента в листьях, поглощающего эту энергию). Кислород, как побочный продукт фотосинтеза, выделяется в атмосферу. Также куст винограда получает углекислоту из почвы, где она образуется при разложении органических веществ под действием микроорганизмов. Усвоение углекислоты из почвы осуществляется через корни. Листья не только усваивают (ассимилируют) и дышат, но и испаряют излишнюю воду. Испарение излишней воды растением называется транспирацией. Вода входит в состав углеводов, без воды фотосинтез невозможен. На листьях есть живые клетки, называемые устьицами. Раскрываясь и закрываясь, устьица регулируют процессы дыхания, испарения, усвоения.